西北居民喜食面食，主食以小麥、玉米和其它雜糧為主，肉類以牛、羊肉為主，瓜果豐富，綠葉蔬菜相對較少。居民夏季喜清淡素食，冬季喜酸辣咸厚味食品。較多居民日常飲水量不足，對于肥胖人群尤其應保障充足日常飲水量。本系列食譜在遵循肥胖患者食養原則的基礎上，采用食物交換份法，合理搭配西北地區各季特色食材編制而成。西北地區四季食譜示例見表如下。
西北地區春季食譜表
| 春季食譜1（總能量約1200kcal） | |
| 早餐 | 煮玉米（玉米【帶棒】200g） 雜糧粥（赤小豆*10g，小米10g，大米10g） 煮雞蛋（雞蛋50g） 涼拌木耳胡蘿卜絲（胡蘿卜100g，木耳【干】10g） |
| 加餐 | 低脂羊奶（250mL） |
| 中餐 | 雜糧飯（大米25g，薏苡仁*25g，紫米25g) 豬肉白菜豆腐燉粉條（粉條【干】25g，北豆腐50g，豬后腿肉35g， 白菜200g） 香菇炒青菜（小青菜100g，香菇【鮮】20g） |
| 加餐 | 橘子（200g） 腰果仁（10g） |
| 晚餐 | 清炒芹菜（芹菜100g） 羊肉湯（羊瘦肉25g，面粉15g，小蔥5g，生姜*2g，花椒*1g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油12g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1200kcal，其中蛋白質50g，碳水化合物180g及脂肪35g；宏量營養素占總能量比約為：蛋白質16%，碳水化合物58%，脂肪26%。 2.*為食譜中用到的食藥物質，如赤小豆、薏苡仁、生姜等。 | |
| 春季食譜2（總能量約1400kcal） | |
| 早餐 | 雜糧花卷（面粉 25g，玉米面粉 25g） 雞蛋羹（雞蛋 50g） 小蔥拌豆腐（嫩豆腐 50g，香蔥 20g） |
| 加餐 | 低脂酸奶（100g） |
| 中餐 | 糙米飯（糙米35g，大米40g） 紅燒牛肉（牛瘦肉60g，胡蘿卜100g，土豆100g，生姜*2g） 芹菜腐竹炒肉（芹菜100g，腐竹【干】20g，豬瘦肉50g） |
| 加餐 | 蘋果（200g） |
| 晚餐 | 莜麥湯面（莜麥面粉50g） 涼拌三絲（胡蘿卜100g，海帶絲【濕】10g，豆腐皮【干】30g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油12g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1400kcal，其中蛋白質71g，碳水化合物199g及脂肪40g；宏量營養素占總能量比約為：蛋白質20%，碳水化合物55%，脂肪25%。 2.*為食譜中用到的食藥物質，如生姜。 | |
| 春季食譜3（總能量約1600kcal） | |
| 早餐 | 菜包子（面粉50g，蓮花白50g，柿子椒50g） 煮雞蛋（雞蛋50g） 無糖豆漿（200mL） |
| 加餐 | 巴旦木仁（10g） |
| 中餐 | 雜糧饅頭（面粉35g，玉米面粉40g） 蝦仁菜團子（小青菜100g，凍蝦仁75g） 素炒油菜腐竹（油菜100g，腐竹【干】40g） 鹵雞腿（去皮雞腿25g，生姜*5g，橘皮*5g，肉桂*5g） |
| 加餐 | 蘋果（200g） 低脂牛奶（250mL） |
| 晚餐 | 菠菜肉絲面（菠菜100g，蕎麥面粉25g，豬瘦肉25g） 炒豆芽（黃豆芽100g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油12g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1600kcal，其中蛋白質79g，碳水化合物206g及脂肪50g；宏量營養素占總能量比約為：蛋白質20%，碳水化合物52%，脂肪28%。 2.*為食譜中用到的食藥物質，如生姜、橘皮、肉桂。 | |
西北地區夏季食譜表
| 夏季食譜1（總能量約1200kcal） | |
| 早餐 | 烙餅（面粉50g） 煮雞蛋（雞蛋50g） 涼拌小菜（胡蘿卜絲50g，紫甘藍50g，綠豆芽50g） 蓮子百合羹（蓮子*【去芯，干】10g，百合【干】*10g） |
| 加餐 | 低脂羊奶（250mL） |
| 中餐 | 洋芋叉叉（面粉50g，土豆100g） 香菇油菜（油菜100g，香菇【鮮】20g） 紅燒鯽魚（鯽魚60g，豆豉20g） |
| 加餐 | 西瓜（200g） 葡萄（100g） |
| 晚餐 | 雜糧粥（赤小豆*等雜豆10g，小米10g，大米10g） 素炒西蘭花（西蘭花100g，胡蘿卜50g，木耳【干】10g） |
| 西葫蘆炒肉（西葫蘆100g，豬瘦肉50g） | |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油12g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1200kcal，其中蛋白質56g，碳水化合物148g及脂肪38g；宏量營養素占總能量比約為：蛋白質19%，碳水化合物51%，脂肪29%。 2.*為食譜中用到的食藥物質，如赤小豆、百合、蓮子。 | |
| 夏季食譜2（總能量約1400kcal） | |
| 早餐 | 蒸南瓜（南瓜200g） 蒸山藥（鮮山藥*50g） 煮雞蛋（雞蛋50g） 低脂牛奶（250mL） |
| 加餐 | 板栗仁（25g） |
| 中餐 | 雜糧飯（大米25g，薏苡仁*20g，紫米20g） 涼拌黃瓜豆腐絲（黃瓜100g，豆腐絲50g） 西蘭花炒肉（西蘭花100g，豬瘦肉50g） 紅棗枸杞羹（大棗【干】*20g，枸杞子*10g） |
| 加餐 | 水蜜桃（150g） 草莓（50g） |
| 晚餐 | 西紅柿牛肉面（面粉50g，西紅柿100g，牛瘦肉50g） 香菇炒青菜（小青菜100g，香菇【鮮】20g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油10g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1400kcal，其中蛋白質68g，碳水化合物182g及脂肪47g；宏量營養素占總能量比約為：蛋白質19%，碳水化合物51%，脂肪30%。 2.*為食譜中用到的食藥物質，如山藥、薏苡仁、大棗等。 | |
| 夏季食譜3（總能量約1600kcal） | |
| 早餐 | 雜糧饅頭（面粉35g，玉米面粉20g） 煮雞蛋（雞蛋50g） 大拌菜（紫甘藍50g，胡蘿卜50g，黃瓜50g） 無糖豆漿（200mL） |
| 加餐 | 干核桃仁（10g） 低脂酸奶（150g） |
| 中餐 | 糙米飯（糙米50g，紫米25g） 清炒萵筍豆干（萵筍100g，豆腐干75g） 蒜蓉油麥菜（油麥菜100g） 清蒸魚（鱸魚80g） 菊花茶（菊花*5g） |
| 加餐 | 柚子（100g） 木瓜*（100g） |
| 晚餐 | 臊子面（面粉75g，牛瘦肉50g，香菇【鮮】20g，豆腐50g，木耳【干】5g，油菜10g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油10g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1600kcal，其中蛋白質81g，碳水化合物205g及脂肪50g；宏量營養素占總能量比約為：蛋白質20%，碳水化合物52%，脂肪28%。 2.*為食譜中用到的食藥物質，如菊花、木瓜。 | |
