蒜蓉西蘭花
材料
西蘭花1只、大蒜適量、鹽。
做法
1、西蘭花用刀分成大小適當(dāng)?shù)囊欢涠洹?/p>
2、鍋里燒熱水80度左右(水還沒有燒開的時(shí)候)，放入西蘭花，大概煮1-2分鐘撈出，喜歡軟一些，就多煮一會(huì)。
3、西蘭花撈出過冷水沖洗。
4、鍋燒熱，放油，油熱了然后放入蒜蓉爆香。
5、倒入西蘭花，翻炒一下。
6、用調(diào)料瓶裝的鹽(瓶口有網(wǎng)眼的那種)，往西蘭花上撒入鹽，一邊翻炒一邊撒。關(guān)火出鍋盛盤。
小訣竅
1、西蘭花過水，水不要全燒開，80度就可以，倒入西蘭花后，大火水燒開煮2分鐘撈出過冷水，保持碧綠色。過熱水時(shí)不需要倒入油在水里，也會(huì)讓西蘭花青翠碧綠。
2、加鹽的時(shí)候，用調(diào)料瓶撒鹽，鹽會(huì)直接落在花瓣上，味道均勻，不用水芡粉汁，也會(huì)入味。
涼拌西蘭花
材料
西蘭花，蒜沫，香油，糖，鹽，醋，木耳。
做法
1、西蘭花焯水，冰水冰涼。
2、用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可，喜歡木耳，所以無處不在。
總結(jié)：西蘭花在做的時(shí)候有個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，就是先焯水然后進(jìn)行簡(jiǎn)單的翻炒就裝盤。這是因?yàn)槲魈m花的營(yíng)養(yǎng)沉浮很多，如果過度的進(jìn)行加工，里面的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失大半。而且爽口清脆的西蘭花大家都愛吃，煮爛掉之后可就很難吃了。
