苦瓜是我們大家常見的蔬菜一般，在菜市場或者超市都是有的賣的，苦瓜家常菜的做法有：清炒苦瓜、苦瓜燒湯等。那么大家知道苦瓜的功效與作用嗎?苦苦瓜怎么做不苦呢?苦瓜的食用方法是什么呢?感興趣的朋友就請看下文吧。
苦瓜怎么做不苦
妙招一
混炒，把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
妙招二
鹽漬，將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
妙招三
水焯，把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。
苦瓜怎么做不苦
妙招四
水漂，將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水 再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
妙招五
冰鎮，就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。
妙招六
高溫，是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
苦瓜的功效與作用
1、清熱益氣
苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
