2、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用;鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油;放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。

　　3、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻;倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

　　魚香肉絲的家常做法三

　　材料：豬里脊肉300克、竹筍200克、黑木耳10朵、食鹽3克、醬油15毫升、醋30毫升、蔥15克、姜15克、蒜15克、料酒5毫升、香油3毫升、白砂糖15毫升、剁椒40克、水45毫升。

　　做法

　　1、將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中，調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。

　　2、燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。

　　3、倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。

　　魚香肉絲的家常做法四

　　材料：豬肉200克，青椒30克，胡蘿卜15克，木耳10克，辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、醬油、醋、油、淀粉、鹽各適量。

　　做法

　　1、首先將準備好的木耳用水泡發后將其清水干凈，然后將其切絲，胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲。

　　姜、蔥、蒜切末，辣椒洗凈去籽，切成碎末，淀粉加水調成濕粉備用。

　　2、瘦豬肉切成5厘米左右的細肉絲，加入鹽和調好的水淀粉，抓勻。再以水淀粉和白糖、醬油、醋，調成調味汁，備用。

　　3、鍋中放油，開大火燒熱，放入干辣椒爆香后，下入肉絲翻炒片刻。再加入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒。

　　4、一直炒到肉絲炒熟后，向鍋中兌入剛才調好的調味汁勾芡，將其炒勻后就可出鍋享用了。

　　結語：通過文章我們了解到，吃魚香肉絲對我們的身體也是有極大的處的，魚香肉絲中的營養物質對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生。另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試著做給家人吃。