在我們日常生活中，酸筍是我們比較常見的一種食物，有許多朋友都喜歡吃它，您知道酸筍炒什么才好吃嗎，酸筍的家常做法有哪些呢，您知道竹筍有什么樣的營養價值嗎，接下來就和小編一起去來了解一下吧。
一、酸筍三鮮湯
材料：酸筍、胡蘿卜、雞蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水淀粉、姜絲、鹽、雞精、胡椒粉、香油。
做法
1、首先將準備好的酸筍、火腿、姜、木耳、胡蘿卜清洗干凈之后，切成細絲備用。
2、鍋里面放入適量的水，將火腿絲、姜絲、酸筍絲、木耳等等放入鍋中，煮開。
3、煮開之后，放入香醋、鹽、胡椒粉。
4、水淀粉倒入鍋中勾芡，勾好之后，就可以潑雞蛋花了。
5、雞蛋花潑完之后，就可以關火了，這樣雞蛋才會特別的嫩，在出國前放入雞精、香菜、香油，攪拌一下即可。
二、酸筍炒肉
材料：肉末、酸筍、小米辣、姜、蒜、鹽、味精。
做法
1、首先將準備好的蒜用清水洗凈，然后去皮之后，拍碎切成蒜蓉，姜切成碎，留著備用。
2、小米辣清洗干凈之后，切成碎末，酸筍切成小段。
3、炒鍋放入適量的油，加熱之后，將肉末倒入鍋中炒熟。
4、接著放入小米辣、姜、蒜翻炒幾下。
5、后將酸筍倒入鍋中炒勻，放入適量的鹽、味精調味即可出鍋啦。
三、酸筍燜鴨
材料：鴨肉、酸筍、生姜、干辣椒、油、鹽、醬油、料酒。
做法
1、首先將準備好的生姜用清水洗凈，染回將它切成片、辣椒切成段備用。
