辣子醬是一種用辣椒制作的醬料，辣子醬是大家生活中常見的一種調味品，因為辣子醬的味道辛辣，有不少人都喜歡吃辣子醬，那么請問辣子醬怎么做好吃又香?辣子醬咋做?辣子醬的功效是什么?下面小編為大家講解。

　　辣子醬怎么做好吃又香

　　一、自制蒜蓉辣椒醬

　　材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子

　　做法：

　　1、蒜蓉辣椒醬首先要把辣椒和蒜用水洗干凈，之后要把辣椒和蒜里面是水分晾干。之后再把菜刀和砧板洗干凈，然后再同樣晾干。辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

　　2、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 

　　3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。

　　4、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦!

　　5、后，就裝到瓶子里，封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!

　　辣椒醬做好之后只要把它放到柜子里面保存好據可以了，辣椒醬不要放在冰箱里面，因為辣椒醬的保質期很長，就算是吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

　　二、韓式辣椒醬

　　材料

　　A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙

　　做法：把材料B中的這些調料品混合均勻，之后放水到糯米粉中，然后把它揉拌成糰，并且各分一半之后再壓扁平。燒開一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1，充分攪拌后再加入材料C，攪拌均勻即可。

　　用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。 

　　備註：完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

　　三、桂林辣椒醬

　　材料：腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A.沙拉油150CC，香油 50CC，B.醬油50CC，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙