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雞蛋羹怎么做好吃鮮嫩 雞蛋羹的做法有哪些(2)

  2、吃完雞蛋后不要立即喝豆漿

  每天早晨。媽媽們都會為自己的孩子做早餐。期望孩子能夠在清晨得到足夠的養分。所以許多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或許在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆漿解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特別物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結合,會形成養分成分的丟失,降低二者的養分價值。

  3、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

  雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:"雞蛋同兔肉食成泄痢。"那是因為兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。

  雞蛋的存放注意事項

  1、雞蛋應豎著存放,并且大頭朝上新鮮的雞蛋蛋白濃稠,能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長,蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放,蛋頭內會有一個氣室,里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

  2、需要保存的雞蛋則不要沖洗,在準備食用前再將蛋殼清洗干凈進行烹飪。有的人嫌買回的雞蛋太臟,會先用清水把雞蛋沖洗干凈再保存。但這樣不僅會損害雞蛋的營養價值,而且會使雞蛋液變質。因為雞蛋殼外面有一層“白霜”,起到封閉蛋殼上氣孔的作用,既能防止細菌進入雞蛋內,又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗后,“白霜”就會脫落,細菌侵入,水分蒸發,導致雞蛋變質。

  3、夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱,要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱內的其他食品。

  4、雞蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷凍,因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。

  5、從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用,不能再久置,且盡量不要再次冷藏。

  6、雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。

  總結:通過上文小編的介紹,相信大家對雞蛋羹怎么做好吃鮮嫩也有了一定的了解了,雞蛋羹是我們平時餐桌上的一道佳菜,雞蛋的營養價值是非常的高的,但是也需要注意它的飲食禁忌哦。希望小編的介紹對大家能有幫助。

吃雞蛋對我們身體的好處 吃雞蛋的禁忌 雞蛋羹怎么做好吃鮮嫩 
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