2、吃完雞蛋后不要立即喝豆漿

　　每天早晨。媽媽們都會為自己的孩子做早餐。期望孩子能夠在清晨得到足夠的養分。所以許多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或許在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆漿解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特別物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會形成養分成分的丟失，降低二者的養分價值。

　　3、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

　　雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說："雞蛋同兔肉食成泄痢。"那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　雞蛋的存放注意事項

　　1、雞蛋應豎著存放，并且大頭朝上新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室,里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

　　2、需要保存的雞蛋則不要沖洗，在準備食用前再將蛋殼清洗干凈進行烹飪。有的人嫌買回的雞蛋太臟，會先用清水把雞蛋沖洗干凈再保存。但這樣不僅會損害雞蛋的營養價值，而且會使雞蛋液變質。因為雞蛋殼外面有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗后，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。

　　3、夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱內的其他食品。

　　4、雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。

　　5、從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不能再久置，且盡量不要再次冷藏。

　　6、雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。

　　總結：通過上文小編的介紹，相信大家對雞蛋羹怎么做好吃鮮嫩也有了一定的了解了，雞蛋羹是我們平時餐桌上的一道佳菜，雞蛋的營養價值是非常的高的，但是也需要注意它的飲食禁忌哦。希望小編的介紹對大家能有幫助。