豬肝炒的好就會很好吃，如果炒過了，就會感覺很老，那么怎樣炒豬肝嫩又好吃呢，豬肝的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢，豬肝的家常做法有很多，幾天就要給大家介紹另外幾種有關(guān)豬肝的做法，一起跟著文章來看一看吧。

　　怎樣炒豬肝嫩又好吃

　　嫩炒豬肝的做法

　　用料

　　豬肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、鹽適量、糖適量、生抽1勺、蒜頭3瓣、姜5片、青椒四分之一個(gè)、紅椒四分之一個(gè)、洋蔥半個(gè)、干辣椒2個(gè)、青蒜葉1根。

　　1.首先需要把買來的豬肝，放在清水中浸泡一段時(shí)間，時(shí)間控制在半個(gè)小時(shí)左右，然后剪去豬肝的筋膜，再把它切成薄片。

　　2.好的豬肝放碗里，加一勺鹽、少許糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜頭1瓣。

　　3.捏一下，腌制15分鐘。準(zhǔn)備一鍋水，燒開，水要多點(diǎn)，完全沒過豬肝。

　　4.然后放入已經(jīng)腌好的豬肝，就等著豬肝變成白色的時(shí)候，及時(shí)撈出來然后沖洗趕緊，記得不能用開水焯太長時(shí)間的哦。一變色就要立馬關(guān)掉哦。

　　5.好水的豬肝瀝干水份，準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，四分之一個(gè)青椒，四分之一個(gè)紅椒切小塊。

　　6.放油，油溫7成熱時(shí)放洋蔥炒出香味，接著放青椒紅椒，煸炒至斷生。

　　7.瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖，少許料酒，2個(gè)干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻，淋一點(diǎn)水淀粉，關(guān)火。

　　醬爆豬肝的做法

　　1.剝皮，切成片。青椒洗凈，切塊。生姜洗凈，切片。

　　2.肝切薄片后放入水里浸泡，水中加入適量料酒浸泡10分鐘。豬肝去水，瀝干，備用。