鹵豬肝是一道不可多得的美味，至今酒席上都會(huì)有這道鹵菜，是很多人都愛吃的一種涼菜，而且它對(duì)人體也有很多的好處。那么，鹵豬肝的做法是什么?豬肝怎么吃補(bǔ)血?豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?一起來看看吧。

　　鹵豬肝的做法

　　鹵豬肝是講究一定的做法的，烹飪對(duì)了不僅能保持好的營(yíng)養(yǎng)，還能去除豬肝的一些毒性。鹵豬肝的做法如下。

　　1.將帶血豬肝放進(jìn)清水浸泡，待淤血散盡

　　2.將豬肝放進(jìn)沸水里，飛水，時(shí)間要20分鐘，盡量讓淤血，都能排出

　　3.等有大量浮沫時(shí)將豬肝撈出

　　4.待豬肝晾涼，同時(shí)鍋里注入清水

　　5.將輔料切配好

　　6.將豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽放入鍋里

　　7.大火煮沸后改小火燉50分鐘，讓豬肝內(nèi)部熟透，撈出晾涼，待切片

　　8.將晾涼的豬肝切片，碼放好

　　9.將辣醬，這里偷懶選用的老干媽，醋、白糖、蒜末放入調(diào)味碟，用作蘸醬

　　豬肝要浸水夠長(zhǎng)，去除淤血，水飛時(shí)間要長(zhǎng)，后面浸煮的時(shí)間要50分鐘，才能入味。蘸醬一定要有蒜末，這樣味道才正，千萬(wàn)不要放味精或者雞精，我的廚房里重來不用雞精和味精，白糖和醋綜合的口味比味精好。

　　豬肝怎么吃補(bǔ)血

　　喜歡吃豬肝的朋友往往是從超市里購(gòu)買已經(jīng)做好的鹵豬肝，回家切成片直接食用。其實(shí)，豬肝在長(zhǎng)時(shí)間的鹵制的過程中其營(yíng)養(yǎng)素的含量大大降低，比如血紅素鐵的含量，維生素A的含量。鹵豬肝中含有的鹽也比較高，高鹽飲食不利于身體的健康。

　　吃豬肝好的辦法是熘肝尖，熘肝尖的做法比較簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。但是吃的時(shí)候也不宜多吃，因?yàn)樨i肝同時(shí)也是膽固醇含量比較多的食物。同時(shí)還可以搭配一些可以降低血清膽固醇的蔬菜。

　　洋蔥中含量的營(yíng)養(yǎng)素能夠降低血清膽固醇。黃皮洋蔥和紫皮洋蔥，相比而言，紫皮洋蔥降低血清膽固醇的作用更加明顯。在做熘肝尖的時(shí)候先把洋蔥煸一下，再放入木耳和豬肝，這樣做出來的熘肝尖不僅好吃，而且補(bǔ)血的效果好。

　　豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬肝有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中為人們熟知的就是補(bǔ)血，其實(shí)補(bǔ)血只是其中的一種功效，豬肝對(duì)人體還有其他很多的作用。

　　1、補(bǔ)血

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　2、改善皮膚

　　豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。