大家都知道豬肝的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，里面含有的維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質，都是人體所需要的元素且都是比較容易缺乏的，所以說豬肝的作用還是挺大的，爆炒豬肝是生活中經常做的一道菜，今天就給大家帶來了爆炒豬肝的做法。
爆炒豬肝的做法
食材
主料
豬肝1塊、青椒4個。
輔料
油適量、鹽適量、黑木耳適量、大蒜適量、姜片適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、香醋適量。
步驟
1.準備好原材料;
2.把豬肝切成薄薄的一篇，大概三到4毫米左右，然后再切好的豬肝里面加上生粉、鹽、料酒攪拌腌制一下。
3.提前準備好碗汁： 大蒜片， 姜片， 生粉， 鹽， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋適量調配好;
4.燒鍋開水，下黑木耳在里面熟上兩分鐘撈出;
5.焯過黑木耳的水再次開后下入腌制的豬肝，
6.迅速的用筷子散開， 關火， 讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起;
7.將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下;
8.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;
9.下入準備好的碗汁， 翻炒均勻， 大火收汁即可;
10.裝入盤中。
小貼士
1. 提前把豬肝腌制一下，這樣豬肝就比較入味了，炒的時候也會比較香，然后再去腥，去腥的方法采用放在開水中燙到半熟的狀態就行了。
