肉末酸豇豆，是一道很好的開胃下飯菜。一般都是用已經腌制好的酸豆角來做的。通常情況下酸豆角都是經過密封發酵，含有一定的亞硝酸鹽，所以需要適當的吃一些還是可以的，吃多了就會引發頭暈、嘔吐等癥狀。那么肉末酸豇豆的做法是怎樣的呢?
對于那些想學習肉末酸豇豆做法的人就可以來看看下面的內容，因為小編會為你大家介紹各式各樣的做法。但是小編要提醒的就是酸豆角一定不要多吃哦，因為它會給身體帶來一定的危害。
肉末酸豇豆
做法一
用料
豇豆600克，陳醋1袋，豬肉末100克，雞精1勺，鹽2勺，蔥姜末，蒜末，醬油適量。
做法
豇豆摘去兩端，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
將豇豆切成均勻的小段，比平時炒菜切的要短一些，方便入味。
一袋陳醋倒進去，正好可淹沒豆角。
放入1勺雞精，可使腌制出來的豆角味道更加鮮美。
將豆角與陳醋攪拌均勻。
蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時，如果喜歡更酸一些的可以多放一些時間。
在炒之前，將豆角撈出，剩下的陳醋在炒酸豆角的時候可以用到，炒其它菜也可以用。
鍋中倒入適量油。
油熱后，放入肉末，進行翻炒。
肉末炒散后，放入蔥姜末，炒出香味。
再放入適量醬油進行上色，提味;將肉末與醬油翻炒均勻。
酸豆角倒入鍋內，不停的翻炒。
由于豆角炒制的時候不會出太多的湯汁，可將腌制豆角的醋，加進去一部分;既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制過程糊鍋。
