茄子的營養價值可能很多人不知道，除了果實能吃之外，它的根、莖、葉都可以入藥，有利尿的功效，而葉子更是可以作為麻醉劑。但是今天，我們要為大家介紹的只是茄子的做法，也就是它的果實怎么吃。那么你知道茄子怎么做好吃嗎?知道茄子的家常做法嗎?
茄子的做法其實有很多種，我們常見的就是炒茄子，蒸茄子，今天我們就為大家介紹一些茄子的特別吃法，大家一起來看看呢吧。
茄子的做法
水油燙茄子
利用水油燙煮法，茄子可以保有亮麗紫色，還可避免過多油脂! 雖然茄子多時要分批燙，可是慢工細活 能讓茄子保有漂亮顏色喔!
材料
長茄3條、鹽適量、油適量、冷開水適量、冰塊適量、醬油膏適量。
做法
首先裝一鍋自來水加1大匙鹽。茄子去蒂頭，切段狀，泡入鹽水中，上面可壓一個盤子，讓所有茄子都泡到水，浸泡約5～10分鐘。
另裝一鍋水，加入一大匙食用油和一大匙鹽，煮滾備用。可用口徑大一點的鍋，燙茄子時比較方便;如果使用小口徑鍋，要分批燙茄子。
另備一大碗冷開水和冰塊。
待水大滾時，把茄子一個個以 皮面朝下 放入滾水中，燙約30秒即可撈起。茄子太多就分批燙，分批泡冰水冷卻。
然后將撈起的茄子，立刻放入有冰塊的冷開水中，以漏杓壓住茄子，避免茄皮變成咖啡色。浸泡約3分鐘，直至茄子完全冷透，即可撈起瀝干水份，擺盤。
如果茄子分多批燙煮時，第一批茄子泡冰水冷卻后撈起，再加冰塊 泡第二批茄子，免得冷水不夠冰，茄子會不夠漂亮。
茄子可淋上醬油膏或直接食用。
油燜茄子
材料
茄子、植物油、醬油、料酒、白糖、鹽、雞精、蔥花、姜末。
