鯽魚(yú)是日常生活中常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)之一，很多的人都非常的喜歡吃鯽魚(yú)，鯽魚(yú)的做法你們都會(huì)哪些呢?家常鯽魚(yú)的做法通常是紅燒和鯽魚(yú)湯，其實(shí)清蒸鯽魚(yú)也是非常美味的哦!今天就給大家詳細(xì)介紹一下鯽魚(yú)的做法，以及怎么做鯽魚(yú)才是比較好吃的哦，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!

　　鯽魚(yú)的N種鮮美做法

　　鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，因而一直深受人們的喜愛(ài)，其性味甘平，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以非常適合婦女兒童食用哦，鯽魚(yú)做法多種多樣，可燉湯清蒸紅燒，鯽魚(yú)多來(lái)幾條沒(méi)關(guān)系啦~

　　1.鯽魚(yú)蒸蛋

　　鯽魚(yú)200克、雞蛋3個(gè)、料酒5克、姜5克、小蔥5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許、植物油20克。

　　1、鯽魚(yú)處理干凈后，用廚房紙擦干魚(yú)身上的水分，在魚(yú)身上輕輕地抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀。

　　2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚(yú)兩面煎黃，煎的時(shí)候放點(diǎn)料酒、蔥白和姜絲。

　　3、煎好后，去掉蔥白和姜絲，將魚(yú)放置碗中。

　　4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調(diào)成平時(shí)蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中。

　　5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可。

　　6、蒸好端出來(lái)，滴少許生抽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花和紅椒碎點(diǎn)綴一下。

　　2.香辣鯽魚(yú)

　　鯽魚(yú)2條、鹽2克、料酒15克、大蔥1根、生姜1塊、孜然粉8克、蠔油生抽、生抽生抽、辣椒醬5克、辣椒粉適量。

　　1、鯽魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟整理干凈備用。

　　2、蔥切段，姜切片備用。

　　3、鯽魚(yú)兩面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、蔥段、辣椒粉、鹽、料酒，使魚(yú)均勻沾上調(diào)料，腌制30分鐘以上。

　　4、取一小碗，調(diào)入孜然粉、蠔油、生抽、鮮椒醬5克攪拌均勻。

　　5、烤盤(pán)鋪錫紙，涂抹一層食用油，挑出蔥姜放入烤盤(pán)，將腌制好的鯽魚(yú)放上。

　　6、刷上一層醬料，預(yù)熱烤箱200度，放入鯽魚(yú)烤制;10分鐘翻面，再刷一層醬料，繼續(xù)烤制10分鐘，取出裝盤(pán)，即可食用。