小籠包
材料
中筋面團(tuán)100克、燙面團(tuán)50克、豬肉餡150克、蔥、姜各10克、鹽1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙、面粉1小匙糖、鹽、小蘇打各1/4小匙。
做法
1.蔥、姜均洗凈，切末后，放入碗中，加豬肉餡，先倒入1/4杯水拌一下，再倒入1/4杯水，待拌至肉泥有彈性，后加入A料調(diào)勻成肉餡。
2.中筋面團(tuán)及燙面團(tuán)均勻糅合，加入B料及1/3小匙油揉勻，搓成長條形，均分為10等份搟平包入1大匙肉餡包裹好，并在底部抹上一層油，放入墊有濕布的蒸籠，先發(fā)酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出。
鳳尾小籠包
材料
中筋粉100克、活蝦250克、夾心肉沫100克、肥膘肉沫100克、生姜水5克、鹽、味精、料酒適量。
做法
1、將蝦去頭，留后一節(jié)帶殼蝦尾，其它部分去殼切小丁。
2、肉沫、肥膘肉沫加入各種調(diào)味料攪打均勻，加入切小丁的蝦調(diào)勻，入冰箱冷藏待用。
3、面粉加入40-45克水調(diào)成面團(tuán)，蓋上瀑布醒5-10分鐘，搓長條，下15克左右的劑子，搟成圓形皮，包入餡心，捏成開口的包子狀，放入蝦尾。
4、入100度的蒸箱，蒸10-15分鐘即可。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于小籠包的做法，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了讓我們滿口留香的小籠包怎么做，如果你還不知道小籠包制作方法，不妨參考文中的做法來嘗試一下。
