雞肉是一種常見的肉類食品，經常出現在人們的餐桌上。人們關于它的吃法，有燒雞，有雞湯，今天我們要為大家介紹一下雞丁的做法，尤其是辣子雞丁的做法。辣子雞丁是很多朋友喜歡的一道菜，下面我們就來看看辣子雞丁怎么做吧。

　　辣子雞丁的做法有很多種，但是究竟哪一種做出來的雞丁才好吃呢？跟著小編一起來了解一下吧。

　　辣子雞丁的做法

　　辣子雞丁做法一

　　材料

　　雞胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙。

　　做法

　　1.雞胸肉洗凈切丁，加入所有腌料抓勻，腌漬約2分鐘備用。

　　2.接著將青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片備用。

　　3.將所有調味料調勻成兌汁備用。

　　4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用。

　　5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒后邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。

　　辣子雞丁做法二

　　材料

　　雞腿，蔥，姜，蒜，干辣椒，白芝麻(熟)，花椒，老抽，料酒，生姜粉，鹽，糖，韭菜。

　　做法

　　1.首先將雞腿剁成小塊、蔥切段、姜蒜切片備用。

　　2.放料酒、鹽、醬油、白糖(一點點即可)、生姜粉、拌勻雞塊，腌制30分鐘入味(可以提前腌，時間充分就多腌些時間)。

　　3.起油鍋，油稍稍多一些，把雞塊放入煸炒，將雞肉里的水分炒出，炒至干香，盛出。

　　4.油鍋里小火爆香姜蒜片、蔥段、干紅辣椒、花椒。

　　5.倒入雞塊，繼續煸炒五六分鐘。

　　6.咸度不夠的話可以加少許醬油，但是量不要太多，后加入白芝麻、韭菜段(我是家里正好有，為了處理韭菜就放了，如果沒有韭菜就可以省略哦)，再煸炒一兩分鐘即可。

　　辣子雞丁做法三

　　材料

　　蔥，姜，蒜，干辣椒大量，花椒，生抽少許，鹽，糖，植物油。