做法
1、泥鰍在外處理干凈，拿回家用鹽洗哈，瀝干水用料酒和鹽碼味待用。
2、黃瓜洗凈切長片，從中間切斷。萵筍削皮切長片，芹菜洗凈切段。干辣椒切段。
3、熱鍋少油，先炒蔬菜，炒至斷生，鏟至盆底待用。
4、從新起鍋油，把姜蒜末、花椒、豆瓣、金宮調料、老抽、料酒一起炒香，摻水燒開，再放泥鰍蓋鍋燜粑，放味精起鍋，倒入盆中。
5、把干辣椒和青花椒放在泥鰍上，從新起熱油淋在上面撒上蔥段即可。
泥鰍山藥補益湯
主料
泥鰍500克、山藥300克、姜、蒜頭、蔥。
做法
1、山藥去皮后切片。
2、泥鰍去腸臟后洗凈，放入沸水中氽燙，3分鐘后撈出瀝干。
3、鍋內加油燒熱，加入蒜頭、蔥、姜片煸炒。
4、出香后，再倒入泥鰍翻炒至變色。
5、加入山藥和水，大火煮沸10分鐘，再改用小火繼續煲煮30分鐘。
6、待湯濃時，加鹽調味即成。
沙鍋泥鰍燉豆腐
材料
泥鰍250克，豆腐250克，鹽少許，姜片少許，香油少許，香菜少許，白酒少許，白胡椒少許。
做法
1.泥鰍和豆腐洗干凈，豆腐切塊備用。
2.沙鍋放入涼水，倒入泥鰍和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分鐘。
3.加入鹽、香菜和白胡椒粉調味即可開喝了。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于泥鰍的做法，看了文中的內容后，大家是不是已經知道了泥鰍的營養價值以及泥鰍怎么做好吃了呢？參考文中的做法去吃泥鰍吧，還能助你補陽。
