早餐的時候，有很多人不喜歡吃干糧，如米飯，他們喜歡吃一些比較特別的食物，例如煎餅。那么你知道煎餅的做法嗎?知道煎餅怎么做嗎?今天我們就為大家介紹一下雞蛋煎餅的做法供大家參考。

　　雞蛋煎餅的方式有很多，有的酥脆，有的松軟，這就需要看吃這雞蛋煎餅的人喜歡什么口味的了。下面就是一些雞蛋煎餅的做法，我們來學習一下吧。

　　雞蛋煎餅的做法

　　馬齒菜雞蛋煎餅

　　材料

　　馬齒菜，面粉，雞蛋兩個，蔥，鹽。

　　做法

　　1.把馬齒菜洗凈切碎，放上面粉、兩個雞蛋、水、蔥花、鹽，攪拌均，一定要是那種稀稀的流質(zhì)狀態(tài)，攤出來的餅才軟。

　　2.接著將平底鍋加熱，放入適量的植物油，轉動一下鍋，使油均勻的粘滿鍋的底部，然后把調(diào)好的面糊倒入其中，盡量薄些，這樣做出來的雞蛋煎餅才好吃。

　　3.看到煎餅的上面呈現(xiàn)透明狀態(tài)時，翻面，再煎一會即可出鍋，吃的時候切成小塊，配上蒜醋汁更美味哦。

　　上海版雞蛋煎餅

　　材料

　　面粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、色拉油1勺 、豆豉醬、香辣醬、甜面醬、芝麻醬、糖、香油、 榨菜末、香菜、生菜、雞蛋。

　　做法

　　1、面粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、色拉油1勺調(diào)和均勻成面糊。

　　2、醬料是需要自己配制的，其中的材料有豆豉醬、香辣醬、甜面醬、芝麻醬、糖、香油。

　　3、平底鍋小火，放2勺面糊，用工具旋轉使面糊均勻的攤開。

　　4、面糊凝固的時候，打上雞蛋撥散。

　　5、等雞蛋成型的時候，涂抹上醬料，撒點榨菜末、香菜、生菜，再小火烘烤一下卷起，哈哈，真是美味啊!

　　味道鮮美的蛋皮煎餅

　　材料

　　面粉，雞蛋，芹菜，肉餡，鹽，雞，粉香油，胡椒粉，醬油，料酒，蔥末，姜末。

　　做法

　　1、將面粉加雞蛋和適量清水和成面團，在案板上反復揉搓，用搟面杖反復壓，搟成極薄的面皮，把制好的面皮切成若干個正方形(懶得自己弄的可以用餛飩皮代替)。