木耳菜含有豐富的營養價值，人們也經常將它做成菜出現在餐桌上，有的時候是熱菜，有的時候是涼拌，做法不一。那么你知道哪些木耳菜的做法呢?知道木耳菜怎么吃嗎?今天我們就來為大家介紹一下木耳菜的做法大全，告訴大家木耳菜怎么做好吃。

　　木耳菜又叫紫葵、胭脂菜，營養價值很高。下面就讓我們來了解一下人們都是怎么吃木耳菜的吧。

　　木耳菜的做法

　　涼拌木耳菜

　　材料

　　干木耳，木耳菜，鹽，糖，醋，香油，蒜沫。

　　做法

　　1、干木耳泡發切絲，木耳菜洗凈切絲，一起過開水，投涼。

　　2、然后加適量鹽、糖、醋、香油、蒜沫并將它們拌勻，口感不錯!

　　木耳菜炒雞蛋

　　耳菜有兩種，一種是常見的綠莖的，另一種是我在菲律賓才見到的紫莖綠葉的。木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。

　　木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。

　　因富含維生素A、B、C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。

　　木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。

　　材料

　　雞蛋2個，木耳菜，鹽少許，油，辣椒。

　　做法

　　1、兩個雞蛋打散，木耳菜切絲放進蛋液中，加少許鹽。

　　2、然后熱油倒入翻炒至熟即可，喜歡吃辣的可加些辣椒。

　　多味木耳菜

　　材料

　　木耳菜200克、海帶絲50克、水發粉絲50克、紅辣椒1個、熟芝麻適量、食用油15克、香油1小匙、紅油1小匙、花椒油1小匙、醬油1小匙、芝麻醬1小匙、香醋1小匙、精鹽0.5小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

　　做法

　　1.調制怪味汁：將芝麻醬用香油泡開，再將精鹽、醬油、糖、醋、熟芝麻、紅油、花椒油、味精放入調勻即成。