所謂的脆皮菜就是一種外酥里嫩的菜肴，它的口感很獨特，因此深受人們的喜歡，我們常見的脆皮菜有脆皮豆腐、脆皮奶等等，那么你知道脆皮豆腐的做法嗎?不知道也沒關(guān)系，今天我們就來為大家介紹一下脆皮菜的做法，告訴大家脆皮菜怎么做好吃。

　　脆皮菜想要做的好吃，是需要掌握一些小技巧的。下面就跟著小編一起來看看它們都是怎么做的吧。

　　脆皮菜的做法

　　脆皮炸鮮奶

　　材料

　　純牛奶250g，炸粉100g，白糖35g，玉米淀粉30g，煉乳15ml，清水120g。

　　做法

　　1、純牛奶、白糖、玉米淀粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻后，開小火加熱。

　　2、接著在加熱的同時，要用勺子不停的攪拌，直到牛奶糊變濃稠為止，然后關(guān)火。

　　3、取一個容器，鋪上一層保鮮膜，再倒入牛奶糊。

　　4、放入冰箱冷藏1小時左右，至凝固成牛奶糕。

　　5、取出牛奶糕切成適合的小塊。

　　6、然后再將炸粉倒入碗中，并分幾次慢慢地加入清水，將其攪拌成糊狀(不要太稀)。

　　7、鍋中燒油至六七成熱再轉(zhuǎn)小火，取一塊奶糕放入面糊中裹上一層，放入油中炸至金黃即可。

　　脆皮鮮果球

　　材料

　　春卷皮10張，香蕉2條，鳳梨片4片，哈密瓜片4片，奇異果片4片，起司片1片，洋蔥1個，脆漿粉200公克，美乃滋1小包，糖醋汁40公克。

　　做法

　　(1)將起司片切成條狀。香蕉、鳳梨片、哈密瓜片、奇異果片都切成小丁，和美乃滋、起士條一起拌勻。

　　(2)用春卷皮將作法(1)包成球狀，放入油鍋炸成金黃色，即為鮮果球。

　　(3)將洋蔥切成圈，沾上脆漿粉，放入油鍋中炸成金黃色，排入盤中，再將炸好的鮮果球放在洋蔥圈上。食用時沾上糖醋汁即可。

　　脆皮鮮竹卷

　　材料

　　鮮腐皮，豬肉，蝦仁，紅蘿卜，粉絲，蒜，蔥，鹽，糖，胡椒，味精，薯粉，生粉，沙葛與豆腐(不怕膽固醇或肥胖的，可以放些豬油粒會更香更好吃)。