2、鹵耳朵切成條，大蒜搗成泥，香菜切碎。

　　3、所有的原料混合，加適量鹽、陳醋、味精、一匙辣醬拌均勻即可。

　　小訣竅

　　1、拍黃瓜比刀切黃瓜的味道鮮，純，不信你試試。

　　2、辣醬和鹵耳朵都是咸味的，所以注意鹽要少量添加。

　　速拍黃瓜

　　材料

　　黃瓜2根，大蒜半個，香菜適量，味精半勺，鹽半勺，糖半勺，醋半勺。

　　做法

　　1.黃瓜洗凈，用刀面拍散成碎塊后再切成寸段;大蒜洗凈拍散后切成末。

　　2.干凈的碗中放入蒜末、鹽、味精、香菜、糖、醋，攪拌均勻，成調味汁。

　　3.將拍散切好的黃瓜放入調味汁中腌制10分鐘。

　　4.將黃瓜連同調味汁一起裝盤，即可上桌。

　　肘花拍黃瓜

　　材料

　　肘子1個，黃瓜1根，大蔥半根，姜1塊，大蒜2瓣，十三香料，老抽30ml，生抽15ml，料酒30ml，白糖15g，香醋15ml，香油5ml，鹽少許。

　　做法

　　1.肘子用流動水沖洗表面污漬，把殘余的毛拔除干凈，放入鍋中汆燙去除血水后撈出。

　　2.鍋中放入肘子和足量的清水，放入蔥段、姜片和大蒜，再將香料放入，加入老抽、生抽、料酒、適量鹽，加蓋用大火燒開后轉小火鹵2個小時。

　　3.將鹵好的肘子留在鹵湯中浸泡至50度，然后撈出。

　　4.趁熱用刀將肘子的一面破開。

　　5.剔除骨頭，再把肘子卷起來，用保鮮膜包裹嚴實，放入冰箱，冷藏半天就定型了。

　　6.然后拆掉包裝，切成圓片即可。

　　7.黃瓜洗干凈，用刀拍扁，再切成小段，與肘子肉一同碼放入盤中。

　　8.制作料汁:大蒜搗成泥，加入生抽、香醋、白糖混合均勻，再淋入香醋，淋在肘子和黃瓜上即可。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的拍黃瓜的做法，這是黃瓜的吃法之一，而通過文章的介紹，相信大家已經(jīng)知道了拍黃瓜怎么做好吃，所以大家在制作拍黃瓜的時候，可以參考文中的一些下技巧，來讓拍黃瓜更好吃。