糖醋黃花魚(yú)做法三

　　材料

　　黃魚(yú)1條，胡蘿卜半根，豌豆50克，香蔥1根，姜1塊，大蒜4瓣，料酒2湯匙30ml，鹽2茶匙10克，干淀粉2湯匙30克，番茄醬4湯匙60ml，清水100ml，糖2湯匙30ml，水淀粉2湯匙30ml，白醋1湯匙15ml。

　　做法

　　1、黃魚(yú)去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，洗凈后在魚(yú)身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。

　　2、豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥、姜和大蒜都切碎備用。

　　3、將腌制好的魚(yú)雙面拍上干淀粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時(shí)，放入鍋中炸至雙面金黃撈出，瀝干油分后放入盤(pán)中擺好。

　　4、平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎煸出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽、白糖和清水，淋入白醋，煮開(kāi)后調(diào)入水淀粉勾芡。

　　5、將炒好的糖醋汁淋在魚(yú)身上即可。

　　小訣竅

　　1、如果覺(jué)得油炸廢油，不妨換成用平底鍋將魚(yú)雙面煎成金黃色，口感基本一致。

　　2、如果你喜歡魚(yú)尾巴翹翹的，在煎炸的過(guò)程中，可以將魚(yú)尾放在鍋邊上，這樣煎炸好后，就可以形成一個(gè)自然彎曲的形狀，比一條直愣愣的魚(yú)，看起來(lái)更有造型感一些。

　　3、炸魚(yú)剩下的油會(huì)有點(diǎn)腥味，加熱后沿著鍋邊緩緩的倒入1茶匙醋，即可去除腥味。為了煎炸后的油能還原清亮的，還可以炸一下米飯，炸好后將米飯撈出，油就干凈多了。但不建議大家將油反復(fù)使用超過(guò)2次。

　　4、白醋好能后放，否則放的太早，在加熱過(guò)程中揮發(fā)太多，酸味不足。

　　5、不用黃魚(yú)，也可以用鯉魚(yú)、桂魚(yú)、草魚(yú)等來(lái)替代。

　　小訣竅

　　魚(yú)的刀工要好。

　　炸魚(yú)的時(shí)間要掌握好，要炸得酥透。

　　糖、醋的比例要調(diào)配好。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于糖醋黃花魚(yú)的做法，通過(guò)上文的介紹，相信大家已經(jīng)知道了黃花魚(yú)的家常做法以及黃花魚(yú)怎么做好吃，如果你是一個(gè)喜歡吃魚(yú)的朋友，可以嘗試著做一下哦，能吃到自己親手做的魚(yú)也是一種幸福。