9、黃瓜切絲、香菜切末。
10、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調(diào)料。
11、將所有材料放在一起拌勻即可。
酸辣爽口涼皮
材料
面粉100g，清水適量，紅尖椒1/2根，青尖椒1/2根，黃瓜1/3根，蒜2瓣，姜2片，小米椒1個，生抽1茶匙，醋1茶匙，植物油1茶匙。
做法
1.面粉加水揉成軟硬適度的面團(tuán)，餳1個小時左右，加水洗面團(tuán)，洗到水變白，將淀粉水靜置沉淀一夜。
2.將上部略顯清澈的水緩緩倒掉。
3.留下濃稠的淀粉糊。
4.準(zhǔn)備一個圓盤(披薩盤即可)，均勻刷一層油。
5.攪拌均勻淀粉糊，舀一勺倒在圓盤中。
6.慢慢將面糊搖勻。
7.湯鍋燒一鍋開水，水沸后將圓盤放入，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右。
8.蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降溫。
9.沿圓盤周邊小心揭下粉皮。
10.青、紅椒、黃瓜切細(xì)絲，鋪在盤底。
11.粉皮切條狀，鋪在青、紅椒和黃瓜切絲上。
12.油燒熱，倒入蒜泥、姜末，調(diào)入生抽和醋，澆在粉皮上，攪拌均勻即可。
結(jié)語：每次我們從店里買一碗涼皮的時候總覺得他們制作的非常輕松，看了文章介紹的涼皮的做法后，對涼皮怎么做有了進(jìn)一步的了解，才知道原來并非我們想象的那般，不過文中也有自制涼皮的簡單做法，參考文中的做法，相信我們自己也可以做出一碗美味的涼皮。
