如今天氣越來越熱了，人們變的不想吃米飯，而這個時候如果來一碗涼皮，真的是非常的好。那么你知道涼皮怎么做嗎?知道涼皮的做法嗎?今天我們就來為大家介紹一下自制涼皮的簡單做法。

　　涼皮的做法很多，各種口味應有盡有，而今天我們為大家介紹了一些特別的口味，麻辣味和酸辣味的，供大家學習。

　　麻辣涼皮

　　材料

　　涼皮2張，香菜2根，鹽0.25小匙，陳醋0.5大匙，辣椒油適量，芝麻醬2小匙，油炸花生適量。

　　做法

　　1.涼皮(沒有涼皮，粉皮也可以，用水焯一下)切成寬條，而后用涼開水泡一下，待用。

　　2.將清洗干凈的香菜切段，蒜切成末，芝麻醬用溫開水調成糊備用。

　　3.根據個人口味在芝麻醬里依次加入白糖、鹽、醋、醬油少許、雞粉、芝麻、蒜調勻即可。

　　4.把涼皮從清水中撈出，放入盤里，調好的汁澆到涼皮上，加上豆瓣醬，灑上炸好的花生和香菜即可。

　　自制陜西涼皮

　　材料

　　面團、面粉、水。

　　做法

　　1、首先取適量面粉加水，和成光滑的面團，并醒三十分鐘。

　　2、盆里放清水，用手揉搓面團。

　　3、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次。

　　4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團即為面筋。

　　5、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉淀六個小時，緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿混合均勻。

　　6、將粉漿倒入一個平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘;(為了防粘可以在盤子上涂一層油，不過我沒有涂也很容易揭下來，盤子很光滑。)

　　7、將涼皮放涼切條。

　　8、面筋上鍋蒸熟切丁。