豆腐的營養價值非常的高，很多人都很喜歡吃。豆腐的美味做法有很多，但人們還是想知道怎么把豆腐做得好吃又營養。其實這并不是很難，重要的是合自己的口味。想知道豆腐的制作以及豆腐的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
飲食上講究葷素搭配，營養均衡，那么就仔細的來看一看下面將要為你們介紹的這些豆腐美食。
1、金箱八珍釀豆腐
選料
北豆腐、西蘭花、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、口蘑、蝦仁、鮮貝丁、鮮香菇、鮮馬蹄、姜末、蠔油、水淀粉、胡椒粉。
做法
①北豆腐切成長5㎝、寬3㎝、高2㎝的長方體，用橄欖油在不粘鍋中將各面小火煎成金黃色，稍涼之后用小刀將豆腐上層約3㎜處劃開，呈箱蓋狀。用不銹鋼小茶匙把箱內掏出一個空間，四壁各留約3㎜厚。
②將其余原料飛水后清炒，咸鮮口。除西蘭花之外，其它原料都釀入豆腐中，蓋上箱蓋。在盤中拼擺成方形。
③西蘭花圍在豆腐周圍，鍋內放入一湯匙蠔油，用橄欖油煸炒出香味后放入半小碗清水或雞湯，調味后勾薄芡，淋到豆腐上即可。
營養點評
①蛋白質營養均衡，動物氨基酸、豆類氨基酸和菌類氨基酸之間可以達到互補互助的作用。
②小火煎制的豆腐營養保留尚多，切不可大火油煎，易產生致癌物。
③這道菜成本較低，但比較適合作為年節佳肴食用，比較符合時下飲食勤儉、“光盤行動”的具體號召。
2、一品四寶扒豆腐
選料
豆漿1杯、蛋清4個、小白玉菇50克、蟹味菇50克、蘆筍50克、胡蘿卜20克、蒜片10克、香蔥10克、蠔油一湯匙、鹽一茶匙、胡椒粉少許、水淀粉一湯匙。
做法
①將蛋清打入碗中，用筷子攪拌均勻;放入豆漿和少許鹽，攪拌均勻注入深盤中，上屜中火蒸12分鐘時間。
