生活中很常見的就是雞肉了，雞有很多種吃法，今天小編就給大家詳細(xì)的介紹一下火鍋雞的做法，方法都是很簡單的，但是其中包含的營養(yǎng)是很多的哦，感興趣的朋友們快來學(xué)習(xí)一下吧，也可以做給自己的家人朋友享用哦。

　　菜品特色

　　火鍋雞的制作雖簡單，但非每個家庭都能做的美味，論色、香、味俱佳的話，要選用多種食材，才能制作出口感麻辣鮮香，味道獨特的火鍋雞。

　　火鍋雞的做法一

　　該工藝原料采用35-45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經(jīng)腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品 味的佳肴。

　　做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。

　　將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等)也切成塊或條。

　　鍋內(nèi)加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量(如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。(如果時間緊，用高壓鍋)。

　　燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯(沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調(diào)味)上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。(也可完全熟軟再上桌，可以不點火)。

　　先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。

　　火鍋雞的做法二

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開。

　　3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊。

　　4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味。