米飯的做法越來越多，人們想著方法將米飯變的好吃，而鹵肉飯就是其中之一，它肥而不膩，肉質鮮嫩，深受人們的喜歡。那么你知道鹵肉飯怎么做嗎？知道鹵肉飯的做法嗎？今天我們就來為大家介紹一下鹵肉飯的制作方法，讓大家在家也能吃上美味的鹵肉飯。
首先做鹵肉飯之前，要先準備好材料，當然五花肉是不能少的，你也可以添加一些你喜歡吃的食材加入其中。下面我們就來看看它具體的做法吧。
自制鹵肉飯
材料
五花肉，紅蔥頭，鵪鶉蛋，香菇，八角，香葉，生姜，冰糖，鹽。
做法
1.紅蔥頭剝去外皮。
2.將紅蔥頭用清水清洗干凈并瀝干水分。
3.紅蔥頭切薄片。
4.鍋中坐油。
5.六成熱時轉中火放入紅蔥頭薄片翻炒。
6.紅蔥頭變色后轉小火。
7.待大部分紅蔥頭變黃后關火。
8.盛出備用。
9.鵪鶉蛋洗凈后涼水入鍋煮。
10.水開后約煮3分鐘關火。
11.剝皮備用。
12.香菇泡發(fā)。
13.洗凈切小塊。
14.姜切片，另外準備八角一個，香味數(shù)片，冰糖適量。
15.五花肉切小塊。
16.鍋中坐油，放入五花肉塊翻炒。
17.中小火炒至五花肉出油后，斜鍋放入冰糖，炒至冰糖溶化焦黃再和肉炒在一起，其實就是給肉上糖色。
18.這一步好把肉盛出，洗鍋后再炒糖色，然后再放入肉上色。
