蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的，不僅可以作為食材，還可以作為藥材使用。主要的功效就是能幫助人們健胃、順氣、消食。那么蘿卜的做法都有哪些呢?我們又該如何挑選蘿卜呢?感興趣的一起來(lái)看看吧。

　　蘿卜生食味辛性寒，熟食味甘性微涼，民間甚至有“常吃蘿卜，包治百病”的說(shuō)法，可見(jiàn)蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多。

　　蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究來(lái)看，蘿卜確實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纖維、維生素C和多種礦物質(zhì)及少量粗蛋白外，還含多種氨基酸，常食能增進(jìn)機(jī)體的免疫能力，甚至還對(duì)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)有抑制作用，因此近年來(lái)更被列入抗癌食譜。

　　現(xiàn)代人油膩食物吃得多，消化系統(tǒng)疾病自然找上門(mén)來(lái)，多見(jiàn)的就是胃脹、食欲不振、便秘等。這時(shí)多買(mǎi)些脆嫩水靈的蘿卜來(lái)，切成絲，拌上適量的醋和糖，酸甜爽口，既解膩，又能清除體內(nèi)的熱毒，有助消化。

　　春季到了傍晚，氣溫會(huì)有所降低，體質(zhì)虛弱之人，就容易受到風(fēng)寒而引發(fā)感冒。再加上平時(shí)給自己腸胃的負(fù)擔(dān)太重，這也是誘發(fā)感冒發(fā)熱的原因。其實(shí)用蘿卜煲水當(dāng)茶喝，也有防治感冒的效果。

　　取新鮮多汁的白蘿卜250克，無(wú)需去皮，洗凈切成薄片，加三碗水，煮成兩碗，趁熱先服一碗(可適量加糖);1小時(shí)后將第二碗加溫后服下。照此法連服兩三天，可有效預(yù)防感冒。

　　需要特別提醒的是，由于蘿卜性寒，脾胃虛寒或陰盛偏寒體質(zhì)者不宜多食。此外，有十二指腸潰瘍、胃潰瘍和慢性胃炎的患者則忌食蘿卜。

　　而蘿卜又有行氣破氣的作用，因此，當(dāng)你正在服用中藥時(shí)，特別是服用人參、黃芪等補(bǔ)氣的藥物時(shí)是不宜同時(shí)食用蘿卜的，以免“一補(bǔ)一破白忙活”。

　　蘿卜的做法

　　一、溜炒白蘿卜

　　材料

　　主料：白蘿卜450克。

　　輔料：雞蛋120克，木耳(干)40克。

　　調(diào)料：花生油30克，淀粉(豌豆)4克，白砂糖8克，大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精1克。

　　做法

　　1、蘿卜煮熟去皮切成薄片;蔥切成段;姜切成片淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。

　　2、雞蛋打散，加水淀粉攪成糊狀，與蘿卜片拌勻，加入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?/p>

　　3、花生油倒入炒鍋中燒熱，放入蘿卜翻炒，再放入蔥段、姜片、白糖、精鹽、浸發(fā)木耳和味精，炒拌均勻即可。

　　二、白蘿卜炒粉絲

　　材料

　　白蘿卜半個(gè)，綠豆粉絲1把，蒜，姜，生抽，青辣椒，香菜，白糖。

　　做法

　　1、白蘿卜去皮，切絲備用。

　　2、綠豆細(xì)粉絲，放入熱水里泡軟，淋干水備用。

　　3、青辣椒、香菜分別切絲和切段(怕辣的可以把辣椒里面的白色的筋膜去掉就不辣啦)。

　　4、鍋燒熱，倒入油，然后放入姜片和蒜片炒到略微發(fā)黃，倒入切好的白蘿卜絲和青椒絲炒到變軟。

　　5、加入適量鹽拌勻。

　　6、鍋里再次放入油，燒熱了，倒入泡過(guò)的粉絲快速炒，倒入生抽和一勺白糖。

　　7、炒勻后倒入炒過(guò)的白蘿卜絲，用筷子把菜拌勻，撒入香菜即可。