三文魚選購技巧

　　我們能夠購買到的三文魚，通常分為新鮮(冰鮮)和冷凍兩種。兩者在形態，氣味，顏色和質感上都可以輕易的分辨出來。

　　1.魚眼和魚鰓

　　如果我們能夠看到整條的三文魚，還可以通過魚眼和魚鰓來進行判斷。新鮮三文魚的魚眼清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，并且伴有紅色黏液。而不新鮮的三文魚，魚鰓則會發黑。

　　2.魚皮和魚肉

　　通常來說，我們買到的三文魚，都是已經分割切塊后的成品魚肉。這個時候，就要通過魚肉的狀態來進行判斷。

　　新鮮(冰鮮)三文魚，魚皮黑白分明，同時表面覆蓋著一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚肉紋路清晰，呈現鮮艷的橙紅色，并且帶著隱隱的油潤光澤，非常漂亮。

　　而冷凍后再解凍的三文魚，魚皮不夠緊致，魚鱗很容易殘破，黯淡無光。魚肉的顏色，雖然也是橙紅色，但缺乏光澤。同時，我們可以明顯的看出來，在魚肉和魚皮的連接處，顏色發暗。

　　3.彈性和氣味

　　新鮮(冰鮮)的三文魚，魚肉手感緊實，很有彈性，用手指按壓后可以迅速的彈回來，不會留下痕跡。聞起來的味道，有著濃郁的魚油香氣和海洋味道，同時帶著隱隱的堅果香。

　　而冷凍后再解凍的三文魚，手感則軟塌塌的，肉質松散，用手指按壓后，可以看到明顯的痕跡，缺乏彈性。稍稍用力擠壓時，還可以明顯的觀察到魚肉中滲出的水分。聞起來，帶著比較明顯的魚腥味，有些令人不快。

　　4.口感和味道

　　新鮮(冰鮮)的三文魚，生食時，口感細嫩，魚油豐沛，入口即化。味道新鮮，滿滿的海洋味道。烹調后，肉質依舊飽滿，湯汁豐富，味道鮮香不膩。

　　而冷凍后再解凍的三文魚，首先就是絕對不能生吃的。烹制后的肉質也較木，魚肉中的湯汁基本無法鎖住，味道微微發腥，需要通過一些特殊的烹調手段才能提升味道。

　　三文魚的保鮮方式

　　1.儲藏溫度：0-4℃，溫度穩定。

　　2.存儲環境：低溫潮濕。

　　3.使用底部有排水孔的包裝箱。

　　4.及時將融化的冰水倒出或將吸滿水的吸水層取出。

　　5.加冰前使用塑料薄膜，避免魚體直接與水接觸。

　　6.將魚整條放在冰床上保溫，并覆蓋上碎冰或小冰塊。

　　7.使用冷藏展示柜陳列效果更佳。

　　結語：通過對上面文章的閱讀，相信大家對錫紙烤三文魚的做法步驟都清楚的了解了，希望今天小編的介紹能夠幫助到大家。吃三文魚的好處有很多，大家可以適當的食用。后，小編在此祝大家身體健康。