椰菜炒肉片(健脾養(yǎng)肝)

　　材料：椰菜半顆，瘦肉160克，蒜末少許。

　　腌料：醬油、糖、酒各少許。、

　　制法

　　1.椰菜洗凈，切寬條。

　　2.瘦肉洗凈，切薄片，用腌料拌勻腌10分鐘，備好蒜末。

　　3.起油鍋，爆蒜末，先將椰菜兜炒至熟，調(diào)味盛起。

　　4.再起油鍋，爆炒瘦肉，加少許水，再反復(fù)兜炒至熟透，椰菜回鍋炒勻，調(diào)味上碟即成。

　　藥理

　　1.椰菜含有維生素A、B1、B2、C，還有食物纖維，比其他綠葉蔬菜含有更多的植物蛋白和游離氨基酸，這些物質(zhì)可以有效地防止脂肪肝。椰菜是蔬菜類中值得推薦保護(hù)肝臟的食物之一。

　　2.瘦肉有滋陰潤燥、養(yǎng)血補(bǔ)肝的作用。

　　3.大蒜含有維生素和多種礦物質(zhì)，有強(qiáng)身健胃、提神解毒的功效，而且其殺菌消炎功效在植物中較強(qiáng)，可以增加胃酸分泌，幫助消化。

　　栗子節(jié)瓜煲(滋養(yǎng)肝腎，強(qiáng)身健體)

　　材料：節(jié)瓜1個(gè)，栗子160克，蝦仁80克，去骨鴨掌3對(duì)，紅棗6個(gè)，蔥2根，高湯適量，小蘇打水適量，枸杞子適量，姜3片。

　　制法

　　1.節(jié)瓜削皮，洗凈，切厚塊;栗子去殼，去外衣。

　　2.鴨掌用粗鹽擦洗干凈，再用小蘇打水稍腌片刻(目的是使其較易煮軟及清除異味)，沖洗凈，用姜蔥出水，瀝干。

　　3.蝦仁洗凈;紅棗、蔥白，放入鴨掌、蝦仁兜炒片刻，再將節(jié)瓜、栗子、紅棗和枸杞子加入。用高湯和調(diào)味料將全部材料拌勻，煲20分鐘，加入蔥段，盛入沙鍋煲可供食用。

　　藥理

　　1.栗子含有豐富的蛋白質(zhì)和胡蘿卜素、維生素C，能健脾活血。強(qiáng)筋補(bǔ)腎，可治療腰腿酸軟，強(qiáng)壯身體。2.鴨掌滋陰健脾，含有蛋白質(zhì)和核黃素。

　　3.蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白，還有多種維生素、礦物質(zhì)。補(bǔ)氣健胃、溫腎壯陽。

　　4.節(jié)瓜屬夏季瓜菜，有利尿消腫及預(yù)防感冒的作用。

　　四季豆腰果雞丁(補(bǔ)腎養(yǎng)肝)

　　材料：四季豆160克，腰果40克，白果(銀杏)10粒，松子20克，豆干2大塊，雞肉80克，姜、蒜末各少許，奇異果1個(gè)。 醬油、酒、糖、食油各少許。醬油、高湯各少許。

　　制法

　　1.四季豆洗凈，切粗粒;豆干洗凈，切粒;白果燙熟。

　　2.雞肉洗凈，切丁，用腌腌料拌勻稍腌;備好姜末、蒜末。

　　3.奇異果去皮，洗凈，切片，作擺碟用。

　　4.少油起鍋，爆蒜末和四季豆，兜炒至六成熟加入豆干 、白果、松子和腰果炒勻，然后盛起。

　　5.再起油鍋，稍爆姜末，爆雞丁兜炒至熟，再加入上述材料炒勻，加醬油、高湯至入味。盛上碟即成。

　　藥理

　　1.四季豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)和維生素A、B、C。

　　2.豆干是黃豆制品，富含植物蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，如鐵、鈣、磷等。

　　3.雞肉溫中益氣、補(bǔ)精填髓，有溫養(yǎng)補(bǔ)益的功效。

　　4.腰果富含多種維生素和礦物質(zhì)，補(bǔ)腎養(yǎng)肝明目，還有利尿治水腫的功效。

　　5.白果斂肺定喘、收澀止帶。主治哮喘、咳痰、白帶、小便頻數(shù)。

　　6.奇異果富含維生素C，是防癌抗病的佳果。