春季去火食譜

　　一、裙帶拌黃瓜

　　用料：裙帶菜(干)50克、黃瓜1根、米醋1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1湯匙

　　做法

　　1、將鹽腌的裙帶菜清洗干凈，在涼開水中浸泡15分鐘，瀝干水分，切成小塊

　　2、將黃瓜去皮切薄片(覺得黃瓜皮足夠安全的話可以留皮)

　　3、將黃瓜和裙帶菜倒入料理盆中，加入適量鹽、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均勻，裝入涼菜盤中即可

　　二、苦瓜炒雞蛋

　　用料：苦瓜1根、雞蛋2個、獨(dú)蒜1顆、干辣椒4個、植物油2湯匙、食鹽5克

　　做法

　　1、苦瓜去瓤，切段，然后再切成細(xì)片，橫切豎切都可以

　　2、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間

　　3、干辣椒剪成細(xì)絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開

　　4、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香

　　5、倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入食鹽即可

　　三、桃仁苦菊

　　用料：苦菊300克、核桃(干)100克、食鹽1/2茶匙、白糖1/3茶匙、醋1茶匙、橄欖油1/2湯匙、生抽1/2湯匙

　　做法

　　1、苦菊去黃葉、洗凈、掐成段，核桃仁去皮(如果用干的核桃仁要提前用水泡半天，再去皮)

　　2、在碗里放入鹽、白糖、生抽、醋和橄欖油，攪拌均勻

　　3、把核桃仁和苦菊放入碗里，吃的時候，倒入涼拌汁，拌勻即可

　　四、紅燒冬瓜

　　用料：冬瓜300克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

　　做法

　　1、冬瓜去皮去馕，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)

　　2、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的邊角微黃

　　3、調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)

　　4、冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花

　　五、果醋藕片

　　用料：藕1節(jié)、枸杞子15粒、蘋果醋200毫升、純凈水200毫升

　　做法

　　1、脆藕削皮后切成均勻薄片，用清水浸泡，鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘

　　2、撈起后浸入冷水，容器中倒入果醋

　　3、再加入適量純凈水，攪勻

　　4、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時

　　5、等待的過程中將枸杞洗凈、泡軟，吃之前裝飾即可