2、建議用雞湯味的濃湯寶做湯底，也可以用清雞湯來做湯底，兩者咸鮮味較重，應(yīng)先試味再下鹽，避免湯底過咸發(fā)苦。

　　3、煮面條時(shí)，先在沸水 中放一點(diǎn)鹽，面條煮熟后不會(huì)爛，還不容易粘在一起。

　　4、寬面條較耐久煮，煮時(shí)點(diǎn)水一次待再度沸騰后，如果面條外部呈半透明狀，中間有一點(diǎn)白點(diǎn)，便可撈起過冷河，再放入湯底中煮滾，寬面條就完全煮透了。

　　成都酸辣面

　　材料

　　面條200克，蝦仁20克，熟雞肉片/水發(fā)香菇各20克，熟冬筍片20克，火腿片15克，熟青豆15克，雞蛋1個(gè)。

　　調(diào)味料

　　醋40cc，胡椒粉5克，醬油10cc，鹽3克，味精2克，雞湯500cc。

　　做法

　　1、把雞蛋放入碗中打散。

　　2、水燒開，放下面條煮開。

　　3、撈出面條放入冷開水中。

　　4、將所有的配料放入煮沸的水中焯水。

　　5、雞湯放鍋中，再把焯好水的配料放入，燒開后加所有的調(diào)味料。

　　6、淋入打散的雞蛋。

　　7、把冷開水中的面條放入鍋中，再煮開即可。

　　操作要求

　　1、面條煮得稍硬一點(diǎn)。

　　2、口味偏淡一些。

　　酸辣綠藻涼面

　　材料

　　綠藻面30公克，蔥末1小匙，洋蔥末15公克，辣椒末1小匙，檸檬汁10cc，醋5cc，糖10公克，橄欖油1小匙。

　　做法

　　1.綠藻面以沸水煮熟后撈起沖冷水瀝干放涼;洋蔥末先用冷水泡過，再用紙巾吸干水份備用。

　　2.將調(diào)味料的所有材料攪拌均勻備用。

　　3.將作法1的綠藻面放于碗中，淋上作法2的醬汁拌勻即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的酸辣面的做法，相信大家看了文章的介紹后都知道了酸辣面怎么做，雖然湯面的做法很多，但是喜歡吃酸吃辣的小編還是對(duì)這酸辣面情有獨(dú)鐘，因此整理了一些它的做法，希望能幫助到也喜歡這酸辣面的小伙伴們。