現代人是很注重對于自身的補充的，不論是雞湯還是鴨湯，總會弄幾口喝一喝，對身體有不小的好處，那么大家知道酸蘿卜老鴨湯的做法是什么嗎，四川酸蘿卜老鴨湯怎么做的呢，老鴨湯的做法大全是什么呢，下面就讓我們了解一下吧。
不論是酸蘿卜，還是老鴨湯，都是又新鮮又美味的，平時，喝點酸蘿卜老鴨湯還能對我們身體起到滋補的作用哦。
酸蘿卜老鴨湯的做法
1.將白蘿卜切成段，洗凈，自然晾干備用。鍋里加水燒開后放入八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、鹽、干辣椒、煮沸后自然放涼，加入白酒備用。取干凈泡菜壇子，倒入白酒搖晃均勻，倒掉后晾干加入冷卻的泡菜水(如果有老泡菜湯的話加2勺效果好)，再加入晾干的蘿卜密封30天制作酸蘿卜。(此時可以同時腌制幾片姜)。
2.泡好的蘿卜用干凈器具撈出切塊備用。將鴨子斬段備用。
3.加入水和少許花雕酒，3鍋放鴨，燒開后撇去浮末去除控制干鴨。
4.將鍋洗干凈放入適當的油，加入蔥段、姜片，花椒炒制，再加入鴨子、少許料酒炒干至金黃色即可。
5.將炒好的鴨子放入湯鍋加入開水(水沒過鴨子)，然后加入切好的酸蘿卜，大火燒開后，關小火慢燉2個小時。
6.待鴨肉酥爛后放入胡椒粉調味。(可根據口味適當放點鹽)。
注意事項
腌蘿卜酸可以適當放幾片生姜一起腌制，在湯內，用良好的工藝腌制生姜的味道更好。
煲湯過程中白胡椒粉、鹽等一定要后放。
