煎蛋是日常生活中常見的一種食物，很多人都喜歡吃煎蛋，可是大家知道嗎?簡單的煎蛋做法是很多的，那么大家知道煎蛋的做法嗎?煎蛋怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下煎蛋的做法菜譜吧。
煎蛋也有各種花樣，而且味道都非常的有營養(yǎng)，下面大家就一起來看看如何制作出美味的煎蛋的做法菜譜吧。
做法一
材料
苦瓜一根，雞蛋4個。
做法
1、苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然后再細細地將苦瓜切小薄片，小鍋里燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開后放苦瓜片，焯到變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水份。
2、雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。
小訣竅
苦瓜需要先焯焯以使苦味減輕。
做法二
材料
雞蛋五粒，瘦肉，冬菇，西芹各10g。
做法
1.將雞蛋打散，瘦肉，冬菇，西芹都切成米待用，熱鍋下油，放入瘦肉，冬菇，西芹米，加入鹽炒 至入味，用少許濕生粉勾芡，炒均倒出。
2.煎鍋燒熱下花生油，倒入打散的一小部分雞蛋，再放上炒好的瘦肉，冬菇，西芹粒。
3.然后把一頭的蛋皮反復(fù)過去，折成餃子形狀出鍋，如碟即成。
小訣竅
提要!卷蛋皮時尤其要注意不要弄破皮，否則煎出來的蛋餃不美觀。
