6、將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊。

　　7、腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結。

　　8、將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止。

　　9、將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼。

　　10、做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

　　方法三

　　材料

　　豬肉300公克，蒜頭10公克，紅蔥5公克，腸衣1條，鹽1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，醬油1大匙。

　　做法

　　1.先把豬肉洗凈擦干水份，切丁備用。

　　2.把紅蔥切成碎末;蒜頭拍打并切成蒜末備用。

　　3.將做法1的豬肉末放入大小適中的容器，加入作法2的材料及所有調味料一起攪拌均勻。

　　4.做法3調好的餡料攪拌至成黏稠后，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。

　　5.約30分鐘，讓其保持材料新鮮并腌漬至入味，成內餡備用。

　　6.將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟并去除內含的鹽分備用。

　　7.取出做法5的腸衣，并用手由上往下瀝干，再放上紙巾將多余的水份吸干。

　　8.取做法6的腸衣開口套在漏斗上，并用筷子將作法4的內餡灌入。

　　9.并一邊用手將其往下推，重復此動作至材料用畢。

　　10.作法7灌好的香腸取每一段平均長度，并再香腸之間留約5-10公分空隙轉起成節，并于頭端部分打上死結防止肉餡露出。

　　11.將作法8的香腸高掛通風的地方，讓其風干約2小時以去除香腸表面的水份即可。

　　方法四

　　材料

　　黑豬肉600公克，蒜頭50公克，腸衣1條，鹽1小匙，糖1大匙，高梁酒1大匙，醬油1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許。

　　做法

　　1.把豬肉瀝干水份，順著紋路剁成肉末備用。

　　2.將蒜頭拍打并切成蒜末備用。

　　3.豬肉末放入大小適中的容器，加入作法2的蒜末及所有調味料一起攪拌均勻。

　　4.調好的肉餡攪拌至肉餡成黏稠后蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮并腌漬至入味，成內餡備用。

　　5.將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟并去除內含的鹽分備用。

　　6.取出腸衣，并用手由上往下瀝干，再放上紙巾將多余的水份吸干。

　　7.取腸衣開口套在漏斗上，并用筷子將作法4的內餡灌入，并一邊用手將其往下推，重復此動作至材料用畢。

　　8.灌好的香腸取每一段平均長度，并再香腸之間留約5-10公分空隙轉起成節，并于頭端部分打上死結防止肉餡露出。

　　9.將香腸高掛通風的地方，讓其風干約2小時以去除香腸表面的水份即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的麻辣香腸，你們都學會了吧。這對于喜歡吃麻辣香腸的人來說，真是太好了。看了上面說的香腸的做法大全以及香腸的制作過程，想吃的朋友就可以按照步驟開始制作了。