6.將腌好的肉沫做成大小均勻的丸子。

　　7.放入糯米中滾一下，然后上鍋大火蒸十五分鐘即可。

　　做法三

　　用料

　　糯米350g，雞蛋1個。

　　調料

　　食鹽適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，調和油適量。

　　做法

　　1.蓮藕、生姜、糯米、生姜要選用個頭大點的，因為要削皮的。

　　2.前夾肉，香蔥洗凈備用。

　　選前夾肉的理由是這塊肉嫩，而且肥瘦搭配的剛剛好，不需要多傷腦筋。

　　3.先將蓮藕用刨子刨成細細的沫，我用的是刨子下層的小孔刨的。

　　4.這邊可以用電飯鍋把糯米洗凈，擱適量清加放電飯鍋里煮飯，我們家就一個電飯鍋，當天晚上沒有別的鍋煮晚飯了，就順帶著多煮了點，還在上面加了幾塊咸鴨子，煮成了咸鴨糯米飯，一人吃了一碗，剩下的趁熱擱鍋里保溫著，等一會要用。

　　5.將豬肉都剁成了沫兒，加入適量生姜一起剁碎和在一起，放在一個大鍋里，然后把藕沫和熱的糯米飯倒入鍋中。

　　6.用筷子順著一個方向快遞攪拌，再撒上蔥花和適量細鹽一起攪拌。

　　攪拌好的肉餡備用，因為糯米飯是熱的，蔥花放進去就可以聞到香味兒啦。

　　這邊，準備好一個干凈的案板等會兒放肉圓子，再備兩個小碗，一碗放醬油，一碗打一只雞蛋備用。

　　7.下一步，開始動手搓圓子啦，和搓圓宵一樣，取適量肉餡在左掌中，右手沾一點醬油和蛋清，然后用兩只手的掌心開始按順時針方向均勻揉搓，一個個小肉圓子就初步制成了。

　　8.關鍵的一步下油鍋炸。

　　我用的是從鄉下油坊帶回來的油菜籽，先大火加熱，等油鍋表面開始冒熱氣的時候，油溫差不多也有八九十度了，這時候開始把搓好的肉圓子順著鍋沿一個一個往油鍋里下，注意是順著鍋沿，不能從高處往下拋，以免熱油濺出來傷人。

　　我家這樣的小炒鍋，一鍋可以炸25個圓子左右，等圓子浮上來基本就可以用漏勺撈起來瀝油裝盤了。

　　9.蓮藕糯米肉圓子，剛炸出來的時候外面酥脆里面軟嫩，大人小孩都愛吃哦，第二餐再吃的時候，可以選擇繼續回油鍋熱，吃的味道還是和剛炸出來的一樣，也可以選擇蒸，蒸出來后軟糯可口，雖然不再酥脆，但因為原材料的關系，依然很美味哦!

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的關于糯米藕丸子的內容，從文中我們知道了糯米藕丸子的家常做法，知道了糯米藕丸子怎么做好吃，如果你是一個喜歡吃糯米藕丸子的朋友，趕快來學習一下吧。