做法三

　　材料

　　雞胸肉1個，蒜味花生1/2杯，干辣椒5根，蒜末1/2大匙，宮保醬1/4杯，鹽少許，糖少許，香油1/2大匙，醬油1/2大匙，太白粉2大匙。

　　做法

　　1.將雞胸肉洗凈瀝干后切丁備用，干辣椒切小絲備用。

　　2.雞肉丁用調味料拌均勻后腌15分鐘，用熱油略炒至約8分熟。

　　3.起油鍋，放少許油，放入蒜末及干辣椒段爆香后，再加入過油后的雞肉丁及宮保醬，拌炒至醬汁收干后，再放入蒜味花生略炒均勻，即可盛起放入盤中。

　　做法四

　　材料

　　雞脯肉，青椒，蔥，姜，蒜，紅辣椒，去皮的鹽酥花生米，花椒，鹽，料酒，醬油，白糖，香醋，味精。

　　做法

　　1.雞脯肉切1cm厚的片，切上十字花紋，再切成1cm見方的雞丁，用鹽、醬油、淀粉上漿。紅辣椒切段，青椒切菱形片，蔥切段。

　　2.高湯、鹽、料酒、白糖、香醋、味精兌成調料汁。

　　3.雞丁下溫油中滑油。

　　4.花椒用溫油炸出香味，撈出。

　　5.姜、蒜、蔥炒出香味，下紅辣椒段炒成棕紅色，下入辣椒片、雞丁、調味汁翻炒幾下。

　　6.后下入花生米，翻炒均勻，裝盤。

　　做法五

　　材料

　　雞脯肉、醬油、精鹽、料酒、水豆粉、清湯、花生米、干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜、醋、味精。

　　做法

　　1、雞脯肉切丁，加醬油、精鹽、料酒碼味，用水豆粉拌勻。

　　2、將醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁。

　　3、干紅辣椒切成2厘米長的節。

　　4、花生米用油炸脆，盛出。

　　5、鍋留底油，將干紅辣椒、花椒炸至棕紅色，放入雞丁炒散。

　　6、放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。

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