酥皮食物有很多很多，這些食物制作出來都非常的酥脆可口，味道也都很鮮美，很多人喜愛吃酥皮的食物，那么大家知道酥皮的做法嗎?酥皮怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酥皮的做法大全吧。

　　酥皮食物美味可口，是大家喜愛吃的一種美味，下面大家就一起來看看如何制作美味的酥皮食物吧。

　　做法一

　　材料

　　蛋撻皮

　　低筋面粉220g，高筋面粉30g，豬油50g，鹽1g，冰水100g，黃油(裹入用)120g。

　　蛋撻液

　　純牛奶 135g，淡奶油85g，全蛋，細(xì)糖粉40g，香草精(可不加) 2g，吉士粉(可不加)1g。

　　做法

　　1、把面粉和鹽倒入大碗，稍微混合，加入豬油，用手搓到沙子狀，往面粉里緩緩加入冰水，揉成面團(tuán)。

　　2、需要很光滑，揉成團(tuán)就行。

　　3、用保鮮膜包好面團(tuán)放入冰箱冷藏20分鐘，讓面團(tuán)松弛。

　　4、把室溫軟化好的黃油切片，放入保鮮袋，搟成大約是15x25的片狀，放入冰箱冷藏20分鐘，重新定型以便后續(xù)操作。

　　5、從冰箱取出面團(tuán)搟成長方形片狀，面積至少是黃油片的三倍大。再取出黃油放在長方形面團(tuán)中央。

　　6、兩邊從三分之一處往中間折疊。

　　7、將面片翻過來，上下兩邊四分之一處往中間折疊，再上下對半折疊，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘。

　　8、把冷藏好的面團(tuán)取出，搟成長方形片狀，左右兩邊三分之一的面片，分別向中間的三分之一處折疊。

　　9、把折疊好的面片在上下兩頭四分之一分別折向中間處。

　　10、再把面片對半折疊起來，用保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘。

　　11、重復(fù)8-10步。折疊過程簡而言之就是疊軍被，共三次。

　　12、從冰箱取出面團(tuán)，搟成厚度約0.3cm的長方形面片，沿著一邊卷成圓筒形，繼續(xù)用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。

　　13、取出圓筒面團(tuán)，切成20個(gè)寬度約1cm的小劑子。

　　14、準(zhǔn)備好蛋撻模，將小劑子壓扁，放入蛋撻模中捏好形，底部要薄些，邊緣要高出撻模。

　　15、把做好的蛋撻皮連同模具一起放入冰箱里冷藏15分鐘定型。

　　16、取一個(gè)大碗，把雞蛋全蛋打散。

　　17、加入牛奶、奶油、糖粉、香草精和吉士粉，攪拌均勻。

　　18、攪拌好的蛋撻液過篩，去除蛋筋。

　　19、取出蛋撻皮間隔擺在烤盤上，用量杯把蛋撻液分到每個(gè)蛋撻皮里7分滿。

　　20、烤箱200度預(yù)熱好，把蛋撻送入烤箱，200度烤制20分鐘。

　　21、趁熱吃!

　　小訣竅

　　1、此方子可以做20個(gè)正常規(guī)格的蛋撻。

　　2、個(gè)人覺得甜度剛剛好，比外面賣的淡些，本人不太喜歡甜。