牡丹魚片是一道比較有特色的菜肴，從名字上就能看出來了。雖然聽起來感覺做法會比較難，但其實(shí)還是很簡單的，學(xué)一學(xué)就能會。想知道牡丹魚片的做法以及魚片的做法大全嗎?那就一起來看看吧。

　　牡丹魚片的主要原料就是魚，所以在魚的選擇上要注意了，下面就給你們仔細(xì)的介紹下它的做法。

　　方法一

　　材料

　　新鮮的牡丹花瓣100克，青魚肉100克，竹筍100克，雞蛋清1個(gè)，生姜、蔥白、黃酒、雞湯、鹽、味精、水淀粉適量。

　　制法

　　1.竹筍切片，牡丹花瓣、蔥白、生姜切絲。

　　2.把青魚的肉切成薄片，加入一點(diǎn)點(diǎn)的黃酒、鹽、水淀粉、味精拌勻，然后放置1小時(shí)左右就可以了。

　　3.鍋中油熱時(shí)，放入青魚肉，至六分熟，立即撈出。

　　4.再在鍋中放些許油，把蔥白、姜絲煸出香氣，倒入竹筍、雞湯、鹽、黃酒同炒。

　　5.再加水淀粉、味精，略煮。

　　6.后一步就是放入準(zhǔn)備好的青魚肉和牡丹花瓣絲了，把它們略翻炒幾下，即可開吃了。

　　方法二

　　材料

　　草魚1條、鹽適量、料酒2勺、胡椒粉適量、雞精少許、蔥姜片適量、淀粉適量。

　　做法

　　1、草魚1條宰殺，去鱗和內(nèi)臟。

　　2、去頭尾，主刺，片去肋部，留凈魚肉備用。

　　3、片好魚片，魚片用鹽、料酒、胡椒粉腌漬10分鐘，將魚片放到鋪滿淀粉的菜板上蓋上淀粉，用搟面杖錘成薄片。

　　4、鍋中油燒至5成熱，約150度，放入魚片炸至金黃酥脆。

　　5、將魚片撈出瀝油。

　　6、魚片擺成牡丹形，中心點(diǎn)綴胡蘿卜絲，芹菜葉形似牡丹葉進(jìn)行妝點(diǎn)，魚片趁熱食用佳(魚片平擺不出效果，我是用了削成塔形的饅頭墊起來后擺的造型)。