燜雞是很多人喜愛吃的一種食物，制作好的燜雞，肉質(zhì)軟嫩，味道鮮美，湯汁濃郁，那么大家知道燜雞的做法嗎?燜雞怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下燜雞的做法大全吧。
燜雞怎么做比較好吃呢?下面介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
做法一
材料
凈雞100克，京蔥80克，姜20克，白糖20克，醬油、黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，濕淀粉10克，芝麻油15克，豬油1000克。
做法
1、將凈雞剁成塊。蔥切段。姜切片。
2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出，炒鍋內(nèi)留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、姜片燒開。
3、下入炸好的雞塊燒開，撇凈浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。
小訣竅特點(diǎn)
肉質(zhì)酥爛，香濃味美。
操作提示
炸糖色要掌握火候，火不能太大，以免焦苦。
做法二
材料
雞腿適量，醬油適量，鹽適量，糖適量，生粉適量，橙子1個，水適量，味精適量，食用油。
做法
1.小雞腿切塊，用醬油、鹽、糖、生粉腌制半小時。
2.然后把橙子切碎，擠出汁，留著部分的果肉。
3.把小雞腿塊煮到8成熟，然后把橙子汁倒入，小火燜5分鐘。
