6.兩邊對面對卷起來，捏合接縫處，卷起來，首尾藏進去。

　　7.捏合接縫處。

　　8.卷起來，首尾藏進去。

　　9.再輕巧地搟開成餅胚。

　　10.平底鍋放少少的油，中火。餅放進去后烹入一小匙水，加蓋，等1到1分半鐘翻面，加蓋再1到1分半鐘就好了。

　　小訣竅

　　沒有豆渣可以不用的。

　　家常蔥花餅

　　材料

　　面粉300克，開水180ML，大蔥，鹽，油適量。

　　做法

　　1、面粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀。

　　2、等一會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的面團，餳30分鐘(容器要蓋上蓋子，或在面團表面蓋上潮濕的布)。

　　3、餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花。

　　4、將餳好的面分割成小面團，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大。

　　5、把小面團搟開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽。

　　6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意(蔥花太多的話，可能會破，但味道更好)。

　　7、將面片卷起成長卷，并向兩邊抻一抻。

　　8、從一頭起將面條從內卷起成圓圈，后的部分塞在面團下面，松弛10分鐘。

　　9、將面圈輕輕按扁，再用搟面杖搟扁。

　　10、平底鍋或餅鐺內薄薄涂一層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子。

　　11、一面烙至金黃后，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，并能聞到餅香飄出就是烙好了。

　　小訣竅

　　1、用開水和面，做出的餅口感柔軟，如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水。

　　2、做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他面食要多一些。

　　3、如果想蔥香更濃，可以將切好的蔥花先入油鍋炒香，再放入餅中，同時還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道。

　　4、餅中蔥花的量，根據自己的喜好決定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和搟的時候可能會破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。

　　5、烙餅時要蓋上蓋子，產生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙，就用普通鍋的蓋子蓋在上面。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的關于蔥花餅的家常做法，從這些蔥花餅的做法中，我們知道了蔥花餅怎么做好吃，知道了怎么搭配出來的蔥花餅才有營養，如果你是喜歡吃蔥花餅的朋友，不妨參考文中的做法嘗試著做一下哦，味道不錯的。