做法

　　1、平底鍋內(nèi)擦薄薄的一層油，盛一勺面糊倒入鍋內(nèi)，旋轉(zhuǎn)鍋面使面糊均勻流動糊滿鍋面，然后點(diǎn)火用小火煎半分鐘后打入一粒雞蛋劃散，在雞蛋液上撒上少許蔥花，待蛋液稍凝固后刷上一層大醬，然后依次放入生菜、油條、海帶絲、土豆絲和咸菜等，將其卷起來即可。

　　2、面糊的作法。混合綠豆粉和面粉，然后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)合均勻?yàn)榱鲃有缘拿婧?/p>

　　3、土豆絲的作法。炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入土豆絲翻炒2分鐘，調(diào)入鹽和味精即可。

　　4、海帶絲的作法。把海帶用水清洗干凈后切成塊放入鍋內(nèi)，倒入清水沒過海帶，蓋上蓋子煮15分鐘后撈出切成絲，把海帶絲放入碗內(nèi)，調(diào)入少許鹽、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、制作餅皮的面糊由綠豆粉和面粉配制，如果沒有現(xiàn)成的綠豆粉可用榨汁機(jī)打磨綠豆制得；如果綠豆粉太多，面皮容易破碎，1：1的比例較合適。

　　2、攤制面皮的方法我試過很多次，后得出的心得就是冷鍋下面糊，轉(zhuǎn)動鍋面使面糊流動成型后再開火煎制可攤出完美的餅皮，第一次可能不理想，多試2次就熟練了。

　　3、大醬可選用韓國辣醬。

　　4、土豆絲炒的時間不要太久，如果炒綿了口感就不好了，炒到脫生即可，保持脆脆的口感。

　　5、如果油條涼了可放在餅皮邊兒上烤一下再放入餅皮上，烤一下會讓油條變脆喲。

　　天津煎餅果子做法四

　　材料

　　涼水適量，泡打粉0.25小匙，鹽適量，雞蛋2個，蔥花適量，油適量，蕎麥面粉0.5杯，甜面醬適量，腐乳排茬兒適量。

　　做法

　　1.蕎麥面過篩加入泡打粉拌勻，分幾次加入涼水調(diào)成很細(xì)的面糊；放入冰箱冷存30分鐘或更長。

　　2.一個大個平底鍋中火加熱，均勻抹點(diǎn)油，油鍋熱了以后倒入蕎麥面糊糊，可以薄薄覆蓋鍋底就好；迅速轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)屆婧鶆蚋采w鍋底。

　　3.打半個雞蛋，撒蔥花，雞蛋攤開，凝固差不多時餅翻個，抹上甜面醬，腐乳，放上排茬兒，就基本好了。

　　4.重復(fù)做完所有面糊。

　　小訣竅

　　1.面糊一定要比較稀，要不然餅厚厚的，還比較硬。

　　2.在冰箱里放一會兒是個重要步驟，不要偷懶省略。放幾個小時都可以。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于天津煎餅果子的做法，其實(shí)不管是哪個地區(qū)，煎餅果子的做法基本都差不多，重點(diǎn)就在于火候的掌握以及配方的不同，想要將天津煎餅果子做的好吃，一定要認(rèn)真準(zhǔn)備天津煎餅果子配方哦。