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虎皮尖椒釀肉 教你在家自制美味青椒

  相信不少人都有吃過虎皮尖椒釀肉,因為它實在是太常見了,常在餐桌上出現。它的主要原料就是青椒和肉末,所以口感是相當好的。想知道虎皮尖椒釀肉的做法以及虎皮青椒的做法嗎?那就一起來看看吧。

  虎皮尖椒釀肉這道菜看似難,但只要你掌握好火候和小技巧,就完全沒問題,下面就給你們介紹下它的做法。

  做法一

  主料

  半肥瘦肉餡,尖椒。

  調料

  蒜蓉,白酒,糖,鹽,生抽,植物油,蕃茄醬,淀粉。

 

  做法

  1、將蒜蓉、糖、白酒、生抽、鹽和淀粉,加少許水,混合肉餡,向一個方向攪拌均勻。

  2、攪拌均勻之后呢,就將尖椒剖開,分為兩半,挖去里面的籽,把肉餡慢慢釀進尖椒內。

  3、起油鍋,多放一些油,把尖椒釀著肉那一面朝下放進鍋內,慢火煎到肉的表面泛金黃色。

  4、把多余的油倒入碗內,小心把尖椒翻轉,放少許生抽和醋,蓋上蓋燜一會,然后上碟。

  5、碗內放入兩調味匙淀粉和半碗水,加入蕃茄醬和糖拌勻。

  6、后一步就是將調好的醬汁倒入鍋內,用鍋鏟攪拌,變粘稠后關火,然后慢慢的淋在尖椒釀肉上。

  小訣竅

  1、尖椒剖開兩半釀肉,比較容易釀,但煎的過程,肉也容易脫落,這需要煎肉那一面,慢火時間長一些,煎尖椒那一面,時間不能長;如果醋放多了,尖椒也容易變黃變軟,使釀的肉脫落,只能放一點。

  2、肉餡買現成的比較省事,加一點蒜蓉和白酒,可以讓肉餡更香,吃不慣蒜味的就不要加。

  3、醬汁的調配按個人喜好,如喜歡偏咸的就用生抽和淀粉,喜歡更酸的就加點醋,喜歡甜的就多加點糖。

  做法二

  材料

  肉餡、青椒、雞蛋、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉。  

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