做法三
材料
牛腱子、蔥、姜、蒜、干辣椒、香料、醬油、鹽、糖。
做法
1.牛腱子肉洗凈，按照紋理切大塊;蔥切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切。
2.所有得香料用干凈的紗布包好。
3.燒一鍋開水，把牛肉放進去“冒”一下，去掉血水。
4.另起鍋加滿冷水，放入蔥、姜、蒜和香料;加入大量的醬油(生抽多些、老抽少許)和適量的料酒及鹽，糖放兩小勺。
5.鹵制100分鐘左右，關火后再多泡一會兒，晾涼切片。
做法四
材料
牛肉900克，鹵水500克，蔥15克，姜15克，調料，八角，丁香，草果，桂皮少許冰糖20克，料酒10克，老抽30ml，生抽10ml，鹽5克。
做法
1、準備材料。
2、將所有材料放入砂鍋中。
3、鹵制成品熟即可。
小訣竅
要注意觀察鹵水的香味，顏色，以及咸淡程度，因為第一次鹵過食物后。
下一次的生抽，老抽，鹽，糖量都會有所改變。
主要是用篩子過濾一下，去掉上面的浮油，和雜質。
短期內放冰箱冷藏，長期放冰箱冷凍，這樣你每次鹵肉的時候，都用這個老鹵，會奇香無比。
比沒用鹵水的要香很多。
另外要注意有一些豆制品要單獨來鹵，因為豆制品比較容易讓鹵水變質。
豬內臟等味道比較重的食物要單獨來鹵，因為這樣可以保證鹵制品的質量。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹鹵牛肉的做法及配料的全部內容，相信大家在看完全文全文之后已經了解了如何制作出美味的鹵牛肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
