清燉羊肉的做法
西洋參清燉羊肉湯
材料
羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精。
做法
1、羊肉洗凈剁成塊，生姜切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準備一小把西洋參。
2、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾后，轉小火繼續煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)
3、焯好水的羊肉撈出，用流動的水沖洗干凈，瀝干水份。
4、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。
5、加足量冷水入鍋，煮開后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開后，轉小火燉一個小時。
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。
清燉羊肉爐
材料
藥材
當歸2錢，枸杞1錢，淮山2錢。
材料
600公克，高湯300㏄，蒜頭7粒，老姜37公克，蔥2支，鹽1小匙，糖1/2小匙，料理米酒1大匙。
做法
1.老姜洗凈切小片;蔥切碎末備用。
2.羊肉洗凈剁成小塊狀，放入滾水中汆燙約2～3分鐘即可取出備用。
3.將所有的藥材、調味料、其他的材料及作法1的姜片、蔥末和作法2的羊肉放入蒸鍋中，用大火蒸約1.5小時即可。
清燉羊肉湯
材料
原料
帶骨羊肉。
配料
蔥，姜，香菜，八角，鹽，醋。
