蔥孜然羊肉
菜譜簡介
因為在內蒙生活過幾年，所以對羊肉情有獨鐘，好的就是這個“獨”字，紅肉類里數羊肉。
材料
帶骨的羊肉，料酒，鹽，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，紅辣椒粉，洋蔥，姜片，蒜粒。
做法
1、帶骨的羊肉切片，去骨，用料酒、鹽、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、紅辣椒粉，腌制半小時。
2、熱鍋，上油，爆香姜片和蒜粒，加肉進鍋，炒香直熟，放入洋蔥，炒出味道，臨出鍋前加入青蔥絲就好。
孜然羊肉炒飯
材料
澳洲羊頸肉100g，冷米飯一碗，洋蔥1/4個，胡蘿卜1/3根，料酒半湯匙，鹽，孜然粉，蔥花。
做法
1.準備材料，洋蔥剝去外皮，胡蘿卜刨皮。
2.羊肉切小丁，洋蔥和胡蘿卜都切成小丁。
3.鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊，顏色變深。
4.倒入半湯匙料酒炒勻。
5.倒入切好的洋蔥和胡蘿卜丁，炒大約一分鐘，洋蔥出香味。
6.加入鹽和孜然粉(孜然粉的量要稍多點)。
7.倒入冷飯，邊炒邊用鍋鏟把米飯團打散，直到米飯粒粒松散。
8.撒上蔥花出鍋。
孜然羊肉串
材料
羊肉300克左右，準備調料：油一小匙，鹽少許，老抽一匙，孜然粉兩匙，粗孜然一小匙，辣椒粉少許，白芝麻少許。
做法
1、羊肉切薄片，竹簽提前用水浸泡。
2、將切好的羊肉串成串。
3、將所有調料混合，調勻后，均勻的刷在羊肉串上。
4、烤箱提前預熱，上下220度，烤盤鋪錫紙，將串好的肉串放在烤盤中，入烤箱烘烤8-10分鐘左右，即可取出食用。
小訣竅
1、羊肉易熟，不用烤得太久。
2、竹簽提前泡水可以防止竹簽在高溫下烤糊變黑。
