做法四

　　材料

　　雞腿一只，香菜一根，姜片10克，蔥10克，料酒30克，花椒1克，鹽5克。

　　做法

　　1.雞腿先泡水，多泡幾次。去掉雞的血水。

　　2.然后重新倒入清水，姜片，5克蔥，料酒和花椒，加入雞，水要沒過雞，中火煮8分鐘再悶10分鐘左右。

　　3.蔥5克切成段加少許油和鹽燒熱，淋在雞身上即可。

　　做法五

　　材料

　　三黃雞1只，蔥、姜適量調料鹽少許，熟油1大匙。

　　做法

　　1、雞洗凈后在保持微沸的水中浸約15分鐘，其間將雞提出兩次，然后在水中冷卻，表皮干后拌上熟油。

　　2、食時備以姜蓉、蔥絲拌鹽，淋上熟油盛碟中蘸著吃。

　　貼士

　　不用調味料，但湯水中用鹽水也可以，切記不可以用大火，水過于沸騰會使雞肉內的精華肉汁被煮出，味道變差。

　　作料中還可加少許耗油或魚露，也是典型的粵菜風格。

　　做法六

　　材料

　　三黃雞，老姜，香蔥，京蔥，老抽，生抽，料酒，麻油，白糖。

　　做法

　　1、三黃雞去內臟(買時處理好) 去頭、去尾、去油脂，洗凈。

　　2、煮鍋加水放姜、蔥、料酒，大火燒開，放入雞，上蓋轉中小火煮15分鐘左右。

　　3、放鹽，上蓋關火，放涼撈出，瀝掉湯汁，斬開擺盤，刷(抹)上麻油即可。

　　4、炒鍋燒熱，倒老抽，放糖燒至醬料粘稠，關火放涼。

　　5、姜切碎，香蔥切碎，放在小碗里。

　　6、倒上生抽和燒好的醬料，淋在雞身上或是沾著吃都可以。

　　小訣竅

　　1、整雞吃不掉可以燒半只，不需要燒的時間太長。斬開來骨頭上帶著血水是剛好的。

　　2、蓋上蓋子自然冷卻，借著余溫把雞肉燜熟，肉質會更鮮嫩。

　　3、醬料按個人喜好調制，可以加入香菜和辣椒醬。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹白斬雞的正宗做法全部內容，相信大家在看完全文之后，已經了解了如何制作出美味的白斬雞了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家可以動手試試哦。