京醬肉絲是一款非常好吃的美食，很多北京人都喜歡制作這道菜食用，制作好的京醬肉絲美味可口，非常的下飯，那么大家知道京醬肉絲的做法嗎?京醬肉絲怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下京醬肉絲的家常做法吧。

　　京醬肉絲的做法很多，但是怎么做比較好吃呢?下面大家一起來看看京醬肉絲的美味做法吧。

　　做法一

　　材料

　　豬肉200克，蔥白少許，甜面醬2大勺，蛋清20克，老抽少許，鹽，白糖，雞精，淀粉。

　　做法

　　1.豬肉切成細絲，加入蛋清，淀粉，少許生抽腌制半小時。

　　2.蔥取蔥白部分，切成細絲鋪在盤子里，另取一小碗，加入甜面醬、雞精、少許老抽、白糖，攪拌均勻備用。

　　3.內(nèi)放1大勺油，燒至3分熱時候，下肉絲，快速滑散。

　　4.白后撈出肉絲將油控干。

　　5.留少許油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均勻，待肉絲均勻裹上醬后盛出放入鋪好蔥絲的盤子內(nèi)即可。

　　小訣竅

　　吃時可以用豆皮卷著吃，更有一番風味哦，第一次炒肉絲時，火不宜開得太大，油溫不宜過高，動作要快，否則肉絲散不開哦。

　　做法二

　　材料

　　瘦肉250克、京蔥白100克、甜面醬3大勺、豆腐皮3張。

　　做法

　　1、瘦肉切片，然后斜著肉片切成絲，用半個蛋清、1勺生粉、料酒和鹽腌制15分鐘。

　　2、甜面醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用。

　　3、京蔥切成細絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊備用。

　　4、熱鍋溫油，放入腌制好的肉絲快速滑至變色，盛出。

　　5、利用底油炒香甜面醬，接著加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可。用一片豆腐皮包上少許京蔥，加上肉絲。

　　小訣竅

　　1、肉絲斜切可以讓炒制出來的口感滑嫩，不會柴哈。

　　2、甜面醬事先加香油蒸過，可以讓醬香進一步激發(fā)出來。