芙蓉蛋是廣東的傳統美味，制作好的芙蓉蛋色澤金黃，味道鮮咸，口感嫩滑爽口，是色香味俱佳的美食，那么大家知道芙蓉蛋的做法嗎?芙蓉蛋怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下芙蓉蛋的做法大全吧。

　　芙蓉蛋是廣東人喜愛吃的一款美味，基本上所有的廣東人都會制作芙蓉蛋，下面大家就一起來看看如何自制美味的芙蓉蛋吧。

　　做法一

　　材料

　　大蔥1根，雞蛋4個，豆芽50克，醬油45毫升，花生油30毫升，新鮮蘑菇片190克，玉米淀粉10克，雞湯或牛肉湯235毫升。

　　做法

　　1.將蔥切細，預留1湯匙做點綴用。將其余的蔥和蛋漿、豆芽和20毫升醬油攪拌均勻。

　　2.在大的不沾煎鍋里用中高火加熱15毫升花生油。將4湯鑰匙混合蛋漿舀到熱油里煎1-2分鐘，底部凝固后翻一面再煎1-2分鐘，就做熟1個餅。起鍋放在一個暖熱的盤子里，同時做其余的餅。

　　3.在煎鍋里加熱其余15毫升花生油，將蘑菇加其余的醬油翻炒3分鐘左右，直到蘑菇變軟。在湯里溶解玉米淀粉后，倒在蘑菇上翻炒到醬汁濃稠。要上桌的時候，將醬汁淋到芙蓉蛋餅上，后撒上預留的蔥來點綴即可。

　　做法二

　　材料

　　蝦仁5g，青豆粒5g，火腿5g，雞蛋3粒。

　　做法

　　1.先將蝦仁，火腿切粒。

　　2.雞蛋打散留白，將蛋白加清水，鹽拌在一起，倒入深一點的碟內。蒸鍋加水燒開，放入原料，用小火蒸8分鐘后拿出，燒開水，淋入蛋羹上即成。

　　小訣竅

　　只要在蒸之前，用濾網濾去蛋內的雜質，再將蛋汁表面的小水泡用湯匙跨出，然后再放入蒸鍋里蒸。這樣蒸出的蛋不僅美觀，而且口感細膩，嫩滑爽口。

　　做法三

　　材料

　　雞蛋五個，蝦仁一袋，鹽少許，高湯一碗，黃瓜半根，香菇3-4朵，香油，白胡椒粉，水淀粉各少許。

　　做法

　　1、把蝦仁與鹽、料酒、胡椒粉伴均勻，腌1小時。

　　2、取4-5個雞蛋的蛋清加清水(蛋清用量的一半)攪拌均勻后放入容器里，上鍋蒸7-8分鐘。

　　3、香菇、黃瓜切丁。

　　4、鍋中倒油少許，放入腌好的蝦仁滑炒一下出鍋。

　　5、另起鍋倒入油少許，把香菇丁和黃瓜丁炒一下，放入高湯、鹽、胡椒、水淀粉，燒開。

　　6、把燒好的湯汁倒在蒸好的蛋清上即可。