輔料

　　植物油適量，蒜3瓣，花椒10粒，生抽1勺，食鹽2勺，番茄醬2勺，雞精少許。

　　做法

　　1.長茄子洗凈后，切丁，茄子不要去皮，營養都在皮里。

　　2.切好的茄子里，調入1勺鹽，抓勻后，腌制10分鐘，到出里面的水，這樣處理之后，茄子就不容易吸油了。

　　3.番茄1個洗凈后，切成番茄丁，建議不去皮。

　　4.尖椒去蒂去籽，洗凈，切丁。

　　5.大蒜剝去蒜衣，洗凈后，切碎。

　　6.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱后，放入花椒炒香，然后撈出花椒不要。

　　7.放入茄子翻炒，調入適量生抽，翻炒均勻。

　　8.倒入適量清水。

　　9.調入2勺番茄醬。

　　10.翻炒均勻后，放入番茄丁、尖椒丁，蓋上蓋子，中火將食材燜熟。

　　11.食材熟了之后，撒上蒜碎，調入適量鹽、雞精，關火，出鍋即可。

　　烹飪技巧

　　1、茄子可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

　　2、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　做法三

　　原料

　　大圓茄子、西紅柿。

　　調料

　　蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水淀粉。

　　做法

　　1、茄子洗凈，(千萬別去皮，茄子皮中的營養可是相當豐富，尤其補鐵呢)切成大片后在上面輕輕切成小細格但不切斷后在將大片切成塊用鹽沙一下(這樣燒出的茄子入味)。

　　2、西紅柿切小丁，蔥姜切末。

　　3、鍋內做油，放入花椒煸香(多放些油，茄子比較吃油)。

　　4、將茄子塊倒入鍋中煸炒。

　　5、直至茄子塊煸炒變軟盛出待用。

　　6、鍋內做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油。

　　7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一點白糖，鹽調味。

　　8、直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出鍋即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的西紅柿燒茄子，你們都了解了吧。這對于喜歡吃西紅柿燒茄子的人來說，真的是極好的。看了上面說的西紅柿燒茄子的家常做法以及燒茄子怎么做，感興趣的就去試試。