方法二

　　用料

　　尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。

　　做法

　　1、將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。

　　2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用。

　　3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

　　4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟(2)的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

　　方法三

　　用料

　　藕1節、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克。

　　做法

　　1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，蓮藕去皮洗凈后切丁。

　　2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

　　3、調入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。

　　方法四

　　用料

　　冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙。

　　做法

　　1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)。

　　2、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒。

　　3、炒到冬瓜的邊角微黃。

　　4、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)。

　　5、冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的年夜飯素食菜譜大全，你們都學會了吧。這對于喜歡吃素菜的人來說，真的是極好的。看了上面說的年夜飯菜譜大全以及年夜飯吃什么，想吃的就去做一做吧。